可可脂松脆曲奇

作者： 可颂饮食

下厨房没有满足可颂饮食比例的可可脂做饼干的方子，于是自己发明了一个，效果出乎意料的👍🏻吃起来酥松不会渗油

用料

• 可可脂 100克
• 木薯粉或玉米淀粉 40克
• 鸡蛋或者鸭蛋 1个
• 盐 1克
• 罗汉果苷 0.5克
• 牛骨胶原蛋白肽粉 20克

可可脂松脆曲奇的做法步骤

步骤 1

把可可脂放在一个碗里隔水加热到融合（也可以用微波或者烤箱）

步骤 2

趁热加入木薯粉或者玉米淀粉（接受麸质也可以用一般的面粉，口感差异不大）一定要趁热加入搅拌均匀，这一步叫淀粉的糊化，糊化的淀粉可以吸收更多油脂。

步骤 3

加入所有其他材料搅拌均匀，再打入蛋，搅拌完是看起来油水分离的状态，继续搅拌打发，建议用电动打蛋器。

步骤 4

搅拌到这个状态为止，大概打蛋器两分钟

步骤 5

倒在烘焙纸上，注意图中的质地。喜欢仪式感也可以用挤花嘴做成标准曲奇的形状

步骤 6

倒进烤箱165度上下火三十分钟，喜欢酥松可以稍微冷却翻面再烤十五分钟，一定要冷却不然会散掉。

步骤 7

用不同模具可以做成不同的造型，一定要放凉了再脱模跟食用才会酥松，刚出炉是软的。

步骤 8

可以做成不同的造型，如果直接倒在烤盘里面是外脆内软，如果分成小块就整体酥脆。

可可脂松脆曲奇的小贴士

1.胶原蛋白肽粉是为了压低淀粉的比例也能成型，可以用其他淀粉类代替。 2.罗汉果苷是天然甜味剂，可以不放。如果用赤藓糖醇代替的话，加太多会变成软曲奇的口感，喜欢稍软的可以放二三十克赤藓糖醇。

菜谱创建时间：2021-03-16 15:13:46