马乌莱烤翅

作者： 叮当点滴

做了道典型的智利风味美食-马乌莱烤翅。智利马乌莱山谷不仅是全球车厘子的重要产地，也是智利红酒的主要产区，还邻近安第斯山脉智利蓝莓主产区；蜂蜜也是智利的主要农产品之一，为此国家专门制定了蜂蜜标准的法典。今天这道马乌莱烤翅几乎囊括了当地所有特产，只是马乌莱烤翅是烤火鸡翅，我改为了烤鸡翅中。

用料

• 智利APF蜂蜜 40克
• 鸡翅中 10个
• 海盐 3克
• 智利车厘子果酱 50克
• 智利红酒 40毫升
• 智利蓝莓 20克
• 朗姆酒 15毫升
• 橄榄油 20毫升
• 欧芹 少许
• 白胡椒碎 3克

马乌莱烤翅的做法步骤

步骤 1

我给的是标准配方，我做的这版就着家里材料做了改动：车厘子果酱50克+橄榄油17克+海盐3克（我海盐用完了就用了普通食盐）+白胡椒碎3克（我用的白胡椒粉，虽然原方确实是白胡椒，但我觉得如果改用黑胡椒碎会更好吃）+智利红酒40毫升（考虑到为做个鸡翅开瓶红酒不值当，我用25毫升朗姆酒替代了，这个对口感还是有较大影响的）+朗姆酒15毫升+蜂蜜40克+智利蓝莓20克（考虑到疫情因素，我用的云南蓝莓，蓝莓的加入绝对是点睛之笔，绝对不可减少）。

步骤 2

料汁。

步骤 3

加入蓝莓。

步骤 4

10只鸡翅中正面划三刀，反面划两刀。

步骤 5

将鸡翅放进料汁中抓匀，蓝莓要捏碎，多抓几下，包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上，我是放了一夜。

步骤 6

烤箱预热160℃。将腌制好的鸡翅放在烤架上，底下的烤盘务必铺上铝箔，否则极难清洗。放进预热好的烤箱烤10分钟，取出后再刷层料汁，放回烤箱，调成190℃再烤5分钟即可出炉。

步骤 7

马乌莱烤翅追求的是滑嫩多汁的口感，所以烤制时间短，如果想吃脆皮版本的，再次刷完料汁后可调为200℃再烤10分钟左右。装盘还应该撒点欧芹碎，家里没有就免了。

菜谱创建时间：2021-03-16 12:01:46