奥利奥雪花酥配草莓蔓越莓干花生-无需不粘锅版

作者： 小二姐说健康

我家人都爱吃雪花酥，连不爱吃甜品的孩儿他爹都会一会儿拿一块儿吃。 雪花酥已经流行好多年了，我也做了好多年了，铺天盖地的方子。 我第一次做雪花酥时候，家里不粘锅一个煎蛋煎肉用，一个炒菜炖菜的，没一个干净透亮的。 因此我灵机一动，用了隔水加热法。 干净的不锈钢盆就可以啦🤣 我总不想为了做雪花酥买个新锅，旧锅我总怕有菜味，窜了味道，毕竟想象着棉花糖融化后黏糊糊的样子，多少会粘一些曾经煎炒烹炸的味道下来，毁了一盘满满的甜香啊😆 配方我在网上找的，不是我自创的。

用料

• 黄油 45克
• 棉花糖 150克
• 奶粉 45克加最后撒粉若干
• 饼干 150克
• 蔓越莓干 60克
• 花生等坚果 120克
• 草莓干 10克可不用

奥利奥雪花酥配草莓蔓越莓干花生-无需不粘锅版的做法步骤

步骤 1

我先说明一下配料 今天加了奥利奥饼干，不要夹心部分，只要黑色饼干。千万不要用奥利奥碎那种，太粉了。 所以今日饼干部分我是90g原味饼干➕60g奥利奥。用纯奥利奥也可以，但是我觉得加部分奥利奥口感味道都更丰富。 草莓干🍓不需要加，加了因为好看，还有我家Ryan说他喜欢吃有草莓干的。 坚果我这次只加了花生，我是买了有机生花生，自己炒熟，去皮，压碎，很麻烦但是比较安全给孩子。 其他坚果没加因为不想自己做😅大家可以随意加啊 奶粉用了a2奶粉，棉花糖啊，黄油啊大家随意吧，很多品牌味道不太一样，尽量选成分简单，味道不太甜的棉花糖。

步骤 2

第一步，我用炒锅烧了1/4锅的水，用了一个比较大的平时打蛋白的不锈钢盆。水烧开后，放入黄油在不锈钢盆里，再把盆坐在锅里。隔水加热。 水要是太多了会烫手，我一般戴烤箱用棉手套。 水温够了就小火，温着即可。

步骤 3

第二步，黄油化开了加入棉花糖。如果温度不够就开大火或中火，用橡皮刀搅拌，到粘稠完全融化状态，这时候关小火。其实小火全程也会融化，就是慢一点。 看盆就坐在锅里，小火保持高温加热状态

步骤 4

第三步，完全融化后的棉花糖黄油里 加入45g奶粉，搅拌均匀，这时候小火即可。

步骤 5

第四步，加入饼干、坚果、蔓越莓干等。 我之前看的配方说加入这些辅料之前最好烤箱100度温着，脆，而且温度不会影响棉花糖糊。但是我就一次那样做了，其他时候我没有，用我隔水加热法不太需要那样。 因为加入辅料后，搅拌，盆还在热水锅里小火持续保温，虽然不知道温度，估计也不会低。 【搅拌均匀了就从锅里拿出来。】 戴上不粘手套，开始再次混合均匀。

步骤 6

第五步，搅拌均匀

步骤 7

放入有一些奶粉的不粘的模具里，压平，压实，再撒一些奶粉在表面，晾凉后分割。分割后再撒奶粉即可。 会有一些多余的奶粉，别扔，可以泡杯奶做个奶茶什么的，别浪费了。 这些图片是后补的，没有奥利奥饼干的。 但是做法一样，不需要不粘锅

步骤 8

最后放入保鲜盒，随时吃。

步骤 9

【以下为细节补充图】 锅里烧水，把黄油切块放入干净的无水的不锈钢盆里

步骤 10

把盆放入炉灶上烧热水的锅里，黄油很快融化

步骤 11

称好棉花糖

步骤 12

倒入棉花糖后，不如不粘锅那样快速会融化，需要一点时间。 优点是新手也不怕融化过度最后口感变硬

步骤 13

用硅胶刀搅拌

步骤 14

明显可以看到变化，但是不细腻就是还不行

步骤 15

这样就可以了，完去融化的棉花糖混合黄油后的样子。加入奶粉

步骤 16

搅拌后捞出食材，盆底会有这些残留，丢了可惜，洗也很难。 【窍门】不想扔掉的 1⃣️可以把盆再次放入热水锅里，加热一下就融化了，可以混合在雪花酥材料里，一起压平 2⃣️可以倒入一些开水，和冲奶粉差不多味道 想扔掉的，直接洗很麻烦。记得我们隔水加热的热水锅吧，把那里的热水倒入盆里，因为热，很容易融化刷掉。 ‼️总体来说，隔水加热做法可以慢悠悠的做雪花酥，不怕加热过度最后棉花糖口感变硬。 还有不需要单独准备一个不粘锅做雪花酥 缺点就是融化棉花糖时间比不粘锅时间久一些，对于成手来说多了5分钟时间🤣

奥利奥雪花酥配草莓蔓越莓干花生-无需不粘锅版的小贴士

1⃣️锅里水一定不要太多，沸腾后容易溅到盆里，也容易烫手，所以少量即可。 2⃣️盆一定要高一些，一是不会让热水进来，二是放入辅料后容易在盆里搅拌均匀。 3⃣️盆要用干净的，不要用装生肉洗菜那种，我家分类清晰，用烘焙用的盆，比较厚实。用之前推荐高温消毒后再放入黄油。并且盆里要无水。

菜谱创建时间：2021-03-16 11:07:06