无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱

作者： 恒升来迟

今天更新的依然是我以前的溶豆教程，配色相当高级的蓝莓溶豆。

用料

• 蓝莓 50克
• 婴儿奶粉 25克
• 蛋清 2个
• 玉米淀粉 10克
• 鲜柠檬 10滴

无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱的做法步骤

步骤 1

50克蓝莓清洗干净，对半切开。

步骤 2

蓝莓放入不粘锅，小火翻炒熬成蓝莓酱。

步骤 3

将熬好的蓝莓酱用滤网过滤出20g左右。

步骤 4

蓝莓酱放凉，加入奶粉拌匀备用。

步骤 5

鸡蛋冷藏数小时，或者蛋清蛋黄分离后，蛋清在冰箱冷冻几分钟，表面有一层冰渣，拿出来挤入柠檬汁，开始打发。电动打蛋器高速打发到蛋白霜变细腻，加入淀粉，继续打发。

步骤 6

打发到蛋白霜有光泽，纹路清晰，能感到明显阻力，提起打蛋器成小尖角，蛋白打发就完成了。（打发蛋清前90度预热烤箱）

步骤 7

取三分之一蛋白霜和蓝莓酱混合，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。装入裱花袋，挤到油布或油纸上； 将烤盘放入烤箱，90度烤一小时。中途不要打开烤箱门，熟透的溶豆可以轻松从油纸上脱落。

无糖蓝莓溶豆 自制蓝莓酱的小贴士

烤好的溶豆放凉后要密封保存，不然会回软。 适合八个月以上，蛋清等食材不过敏的宝宝。

菜谱创建时间：2021-03-16 09:12:35