奶油泡芙

作者： 贪吃鬼小新

用料

• 黄油 55克
• 水 135克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 少量

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油、水、糖、盐🧂中大火🔥加热至完全沸腾关火🔥 最快速度倒入过筛好的低粉70g 快速搅拌至无干粉颗粒 开中小火🔥继续炒一分钟🕰左右至锅底部有薄膜 此时面温80度左右 摊开晾凉至50度

步骤 2

2~3个鸡蛋🥚打散不需要全部加入 看状态 分多次加入每次都要混合均匀再加下一次 一直搅拌到面糊挂在刮刀上倒三角▽状态 如果觉得面糊干就加点牛奶🥛调节 提起刮刀倒三角▽边缘略光滑就可以啦

步骤 3

装入裱花袋挤在烤盘上 烤箱210度‘’预热，200度‘’烤15分钟🕰再转170度‘’烤15分钟🕰超级酥脆，全是大空心

步骤 4

分享一个淡奶油打发技巧 用一个深口的硅胶杯打发超级快 榴莲口味的奶油泡芙 咬一口 榴莲的香味超级满足

菜谱创建时间：2021-03-16 02:29:27