飘香十里的烧牛肉😋

作者： 陆妹妹

冷天来一锅热乎乎的烧牛肉 人暖心也暖🥂 用料很简单 少一两样也不碍事 从开始做牛肉的香味就飘满了整间屋子 一点没吹牛🧐

用料

• 牛腩 750克
• 姜蒜 适量
• 干辣椒 5个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 白芷 1片
• 八角 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 黄酒 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱段 2段
• 冰糖 4-5粒

飘香十里的烧牛肉😋的做法步骤

步骤 1

买来的牛腩泡水1-2小时 温水洗净 我用了大概一斤半牛腩 其他配料的量也是以这个重量为标准的

步骤 2

改刀切成2厘米左右的方块

步骤 3

切好备用

步骤 4

配料提前准备好 姜蒜待会下锅炒 香料部分我喜欢用卤包包起来 防止汤里太多料渣 （不用也没关系） 提前烧一壶开水备用

步骤 5

锅开小火预热1-2分钟 倒一点点油放冰糖小火炒化

步骤 6

倒牛肉翻炒几下让冰糖裹均匀

步骤 7

牛腩肥肉比较多 小火慢慢煎 尽量煎出牛油 直到牛腩每一面都煎出淡淡的焦黄色 锅里的油也明显增多 鼓出泡泡

步骤 8

加姜蒜 用刚刚煎出的牛油 把姜蒜炒香 如果不打算用卤包装香料 这一步可以把香料放进去一起炒

步骤 9

炒香后把蒜盛出 蒜经过长时间炖煮会烂在汤里 到时候汤色就不好看了 如果不介意不盛出也没关系

步骤 10

加两勺黄酒从锅边淋入 两勺生抽 半勺老抽 一勺蚝油 和一勺黄豆酱 翻炒均匀 可以多炒一会 炒出酱香味

步骤 11

我用的是这种1tsp的勺子 一勺大概5ml

步骤 12

加入开水到没过所有牛肉后再高两指 将装有香料的卤包和葱段也放进锅中

步骤 13

中小火炖1-1.5个小时

步骤 14

一小时后可以打开锅看看 尝一块肉软烂入味了就可以开盖收汁了 这时候可以把一开始盛出的蒜放进去 这样出锅时蒜还是完整的 收汁到自己喜欢的程度关火出锅～

步骤 15

美味的烧牛肉就诞生啦

飘香十里的烧牛肉😋的小贴士

❤️高品质的肉是成功的一半 尽量买好的牛腩 刚一下锅 香味儿就飘出来了 🧡炖煮的时间和用的锅也有关系 如果是密封性好的铸铁锅或者微压锅 1小时左右就可以了 锅不同 炖的时间也不同 水量也不同 💛如果牛腩比较肥 汤里的油也会很多 可以在出锅前用勺子撇一撇 以免太油腻 💚提前把配料和热水准备好 可以防止做饭途中手忙脚乱🥳

菜谱创建时间：2021-03-15 22:38:05