生酮低碳惠灵顿牛排

作者： 冬碗

周末适合尝试复杂的菜谱，做了一个较简单版本的低碳惠灵顿牛排，还算比较成功。

用料

• 菲力牛肉 1条约500g
• 棉线 几根
• 黑胡椒 少量
• 粗盐 少量
• 橄榄油 适量
• 黄油 15g
• 百里香 少量
• 蘑菇 500g
• 海盐花生酱 30g
• 黄芥末酱 适量
• 春卷皮/火腿 4张
• ☀️酥皮
• 马苏里拉芝士 250g
• 椰子面粉 40g
• 泡打粉 3g
• 洋车前子壳粉（可不用） 3g
• 鸡蛋 1个

生酮低碳惠灵顿牛排的做法步骤

步骤 1

厨房纸擦干牛肉，用棉线绑紧；

步骤 2

用黑胡椒碎和粗盐腌制牛肉，无需太久；

步骤 3

锅中先放少许橄榄油，铺满平底锅，大火煎至每面上色，最后再加入黄油和百里香，增加牛肉香味，快速出锅；

步骤 4

煎好的牛肉静置2分钟后拆棉线，涂抹黄芥末酱（此步也可先不拆棉线）；

步骤 5

将蘑菇用料理机打碎（我用了花菇、白蘑菇及牛排菇合计500g，用什么蘑菇其实无所谓）； 不粘锅倒少许油加热（此处我直接用了煎牛肉的底油），再加蘑菇翻炒；

步骤 6

接着加30g花生酱、少许百里香、黑胡椒、盐，炒至蘑菇缩水； 一般来说要炒30-50分钟，炒了一会儿我嫌麻烦，用微波炉加热了15分钟，期间拿出来翻匀三四次，至蘑菇呈泥状即可；

步骤 7

制作酥皮：将马苏里拉微波炉加热融化，再加入粉类和鸡蛋，揉匀后擀平；

步骤 8

桌面铺保鲜膜，先放四张春卷皮（也可用火腿片，因为我不喜欢火腿就用春卷代替，平均到每个牛排碳水也很低），涂抹蛋液，注意饼皮衔接处也需要涂抹蛋液起粘黏作用；

步骤 9

涂抹蘑菇泥；

步骤 10

放上牛排；

步骤 11

用保鲜膜卷紧，放冰箱冷藏定型一小时；

步骤 12

一小时后，铺保鲜膜，放酥皮，涂抹蛋液，放牛排卷起；

步骤 13

再放入冰箱冷藏一小时；

步骤 14

取出后撕开保鲜膜，每面都涂上蛋液，划菱形花纹，放入烤箱中；

步骤 15

烤箱200度25分钟，烤好后取出静置25分钟，就可以切开吃啦。

步骤 16

五六个人吃都可以吃饱，很扎实。

菜谱创建时间：2021-03-15 22:35:23