肉松咸蛋黄司康

作者： 红袖无香_hfxr

超级简单 又很好吃的一款点心 无需经验 感觉比做土司简单很多 中种法发酵 只需前一晚做好面团 剩下交给冰箱喽 做烘焙对耐性的考量及其严苛 很钦佩专业的烘焙大师和老师们 我虽喜欢捣鼓 却无耐心细心 尤其特讨厌各种食材称重 我做东西几乎都是 大概 八成 差不多 所以 写菜谱 也就是估算来的 好朋友们可根据自己口味适当增减哈 或者找个更好的方子来做 我们开始吧

用料

• 中种面团用料如下
• 高筋粉 300克
• 牛奶 150克左右
• 淡奶油 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 糖 10克
• 鲜酵母(干) 5(3)克
• 主面团用料如下
• 高筋粉 200克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 25克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 鲜酵母 4~5克
• 馅料用料如下
• 肉松 100克
• 咸蛋黄 5个
• 沙拉酱 4汤勺

肉松咸蛋黄司康的做法步骤

步骤 1

中种材料中 糖 盐 与面粉拌匀 鲜酵母用牛奶化开 倒入面粉搅拌 据各家面粉吸水量不同 酌情增减 揉面团至无干粉 保鲜膜封好 先室温放置 睡前入冰箱冷藏 有一次刚要睡觉 想起来面团还裹着被子坐在沙发上 又起来打入冷宫😄 第二天发酵好的是图上的状态 丰富的网络状 有原来2倍大就是好了

步骤 2

主面团除黄油外所有材料入面包机搅拌至无干粉 酵母提前用牛奶化开 根据自家面粉吸水量酌情增减液体 不要太干太稀 后加入撕开小块的中种开揉面程序 混合揉一个程序 加入黄油揉两个程序至均匀

步骤 3

馅料配好忘记拍照 已经揉到面团后拍的照片 肉松 咸蛋黄沙拉酱混合后留三分之一 剩下的揉到面团中 尽管家里有没煮的咸鸭蛋 因为懒惰 还是买煮好的 回来剥了蛋黄 勤快和追求完美的小伙伴 可以选择生蛋黄 入烤箱喷高度白酒烘烤 我没操作过 说不好具体步骤

步骤 4

混合后的馅料状态

步骤 5

混合肉松蛋黄馅的面团 压扁 把剩下的馅包进去 再压略扁 不是薄薄那种 是厚厚的 像熟的发面饼那样子就行

步骤 6

分切成八等分

步骤 7

放垫油纸的烤盘中 刷蛋液前 烤箱预热200度10分钟

步骤 8

部分食材

步骤 9

预热好 入烤箱烤20分钟 根据自家烤箱温度适当增减时长 看好 不要烤过🔥 我家烤箱用了几年了 一直没摸透脾气 所以 我一直盯着它 别糟蹋了我的心血

步骤 10

出炉

步骤 11

完美

步骤 12

不要太好吃啊ฅ(˘ω˘ )ฅ 刚出炉 外酥里嫩 过了一夜再吃 另一种风味 就是那种~~词穷了 想吃 做起来啊 很简单呢 做完了看到一位大师做法是直接将馅与面粉混合 冰箱冷藏 再分割烤 哇塞了 更简单 下次就这么做了 这次主要还想再做个土司来的 所以步骤可能会繁复些

步骤 13

司康剩一块面团恰好够做一个土司 蓝莓酱是我自己熬的 有喜欢的朋友可以看我菜谱的链接 现在蓝莓我这里一百多一斤 就凑合吃个蓝莓酱吧(o^^o)

步骤 14

蓝莓土司入盒二发

步骤 15

出炉

步骤 16

呐

步骤 17

呐

步骤 18

切片后

步骤 19

拉丝效果

肉松咸蛋黄司康的小贴士

1.我这些面团是做一个司康胚 和一个土司粉量 如果只做司康 可减半 2.中种面团做出来的面包就是比直接发酵的好吃 3.纠结精准重量的 我真抱歉给不了 做这些纯属磨砺自己的耐性 不然买着吃他多省事 4.写菜谱费眼睛 如果您喜欢 就点个赞 或者收藏起来吧 感谢😊

菜谱创建时间：2021-03-15 22:15:15