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汉堡胚🍔早餐包(一次发酵)的做法

汉堡胚🍔早餐包(一次发酵)

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作者: 吃货小主htt
吃货小主htt
【汉堡胚 早餐包】(6-8个) 配料:高筋面粉200克,牛奶100克,小鸡蛋1个,细砂糖28克,盐2克黄油20克,干酵母3克。 表面刷液:全蛋液适量。

用料

汉堡胚🍔早餐包(一次发酵)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1 除了黄油以外,所有材料混合揉成面团,(面包机和手揉都可)揉到可以扯出薄膜的扩展阶段。 手揉会稍微费事点~(我前面分享的花式面包都是手揉的,可以去看看参考)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2如果厨师机,我是2档揉10-15分钟左右就可以成光滑的面团,然后加入软化的黄油,继续2档揉15分钟左右,之后根据面调4档快速揉了5分钟,直到面团出膜为止。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3将面团分成均匀的6份,(还是比较大个的,这样方便烤出来加肉🥩鸡蛋🥚和生菜)盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4取一个小面团,整理形状!先将面团擀平,两边折起,再两头折起,放入烤盘用手压平!如图四👆🏻

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5其中两个面团做成了圆形🍔汉堡胚,手法👆🏻

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6放入烤盘,(有的的烤盘需要放硅油纸防粘哈)开始发酵至两倍大(估计20-30分钟) 如果烤箱没有带湿度的发酵功能,可以在烤箱内放一大碗热水,将烤盘放入烤箱,关上烤箱门以创造足够的温度和湿度。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7取出发酵好的面包胚,将烤箱160°预热(10分钟左右) 面包表面筛上面粉,用刀片轻轻划出花纹! 汉堡胚🍔刷上蛋液,(不用蛋液刷点水也可以)洒上芝麻装饰。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每家烤箱温度不同,我烤16分钟(12分钟左右盖锡纸,防止颜色过深)你们自己主要看颜色变化,注意上色情况哦!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汉堡胚

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶香奶香的,而且很软软口感特别好,一次发酵特别省时,里面的组织也很漂亮…

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夹上鸡排or牛排 生菜 鸡蛋 沙拉酱 芝士味道简直完美~

菜谱创建时间:2021-03-15 17:11:07
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