外酥里嫩的软炸虾仁

作者： 花儿的美食厨房

今天花儿化冻了一些虾肉，想着已经准备了凉拌菜和青菜，就做一道嫩滑可口的软炸虾仁，刚刚出锅的炸虾仁，色泽金黄，外皮酥软，里肉Q弹，是非常受欢迎的做法。这里就和大家分享：

用料

• 大虾 400克
• 香葱 2根
• 料酒、黑胡椒粉、盐 适量
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 适量
• 食用油 适量

外酥里嫩的软炸虾仁的做法步骤

步骤 1

400克的大虾去虾线去壳，清洗干净后放入盘中，加入适量葱段、一大勺的料酒、少许盐，研磨些许黑胡椒粉，充分抓匀，腌制10分钟。

步骤 2

利用这个时间，2个鸡蛋和适量玉米淀粉、少许盐一起放入碗中，搅拌成均匀的蛋糊。

步骤 3

制作中玉米淀粉要放的适量，淀粉糊不能过稠，要有流动性，这样炸出来的虾仁，外皮酥软，不会过硬。

步骤 4

腌制好的虾仁放入淀粉糊中，让虾仁充分挂浆。这里淀粉糊剩余的会有不少，但如果是用一个鸡蛋，淀粉糊会比较少，挂浆也容易不均匀。

步骤 5

炒锅内放适量食用油，烧到六成热后放入虾仁，保持中小火油炸，这里火不要大，火太大容易将表皮炸糊，里面还不熟。

步骤 6

炸大概40秒左右就差不多了，炸过虾仁的油还非常干净，过滤一下再炒菜完全没问题。

步骤 7

炸好的虾仁，色泽非常漂亮，可以在厨房用纸上过滤一下油。

步骤 8

刚刚出锅的虾仁还比较脆，晾三两分钟后表皮就酥软可口，吃起来口感最佳。

步骤 9

再来一张。

菜谱创建时间：2021-03-15 16:54:50