土豆炖牛肉

作者： 程小贝的铲屎官

饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！

用料

• 牛腩 400克
• 土豆 2个
• 葱、姜 适量
• 干辣椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、陈皮 用量见下图
• 料酒 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 少许
• 花椒 10粒
• 盐 少许
• 啤酒 500毫升

土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切块（牛肉受热后会收缩，不要切太小块！）

步骤 2

牛肉冷水下锅，放葱结、姜片、花椒和两勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转中火再煮1-2两分钟，捞出！

步骤 3

冲去表面浮沫，控干水分备用！

步骤 4

准备配料！

步骤 5

土豆去皮切块，用清水洗一下，控干水分！（此步骤是为了洗去土豆表面淀粉，不容易糊）锅中放油，比平时炒菜略多一些！油热后放土豆块，加少许盐，中小火煎至表面金黄，捞出备用！

步骤 6

煎土豆剩下的油烧热后，放入除陈皮外的所有配料炒香，放牛肉翻炒片刻，淋入一勺料酒，翻炒均匀！

步骤 7

放生抽、老抽、白糖调味，倒入啤酒（没有啤酒也可以用开水替代，水位高于牛肉多一些）放入陈皮，大火烧开后转小火炖25分钟！ 我用的马克西姆不粘锅，它的微压功能可以缩短烹饪时长，锁住汤汁！之前用普通的锅大概要炖40分钟牛肉才软烂！

步骤 8

筷子可以轻松的扎透牛肉就可以了，捞出葱姜这些配料，放入煎好的土豆块，加少许盐调味，中小火炖10分钟！

步骤 9

大火收汁后装盘，撒点小葱碎做点缀！

菜谱创建时间：2021-03-15 16:14:55