三鲜锅贴水饺（含面皮做法）

作者： 小可爱水瓶酱

上学的时候总是买锅贴水饺🥟当早晚餐，再配上一碗粥，吃的那叫一个美～我觉得锅贴水饺是中国一项很接地气的美食，赞成举手手🙌

用料

• 胡萝卜 1根
• 香菇 6朵～10朵
• 黑木耳 一小把
• 鸡蛋 4个
• 香葱 2根
• 蒜 3、4瓣
• 面粉500克

三鲜锅贴水饺（含面皮做法）的做法步骤

步骤 1

面皮制作 1、准备500克高筋面粉，盆中面粉用筷子划分俩个区域，开水+冷水和面。 2、具体：一半用100克开水烫面，边倒边搅拌，另一区域用凉水150+3克盐搅拌，最后俩个区域混合一起揉成光滑的面团。 3、盖上盖子醒面，至少半小时以上（刚开始揉面较粗糙有点揉不动的时候可以先放置10分钟，等面团松弛好操作，再揉成光面） 4、原理：开水+冷水和面既可以让面团口感松软，也保证面皮劲道，包锅贴时容易成型不容易烂

步骤 2

调三鲜馅 1、首先处理食材，香菇木耳切丁，胡萝卜擦丝，鸡蛋炒饼碎 2、注意事项：香菇木耳需在开水里焯水再切口感好一些，另外胡萝卜需油锅炒8成熟过油营养好吸收

步骤 3

1、所有蔬菜丁混入一起，加入葱段与蒜末 2、调味料： 生抽3勺 耗油2勺 盐4克 十三粉或五香粉适量 胡椒粉适量 香油1勺 熟油30克 3、将调料放入蔬菜丁里混合均匀，咱们的锅贴饺子馅就做好了

步骤 4

醒好的面分成若干份，擀成饺子皮大小 包入适量饺子馅，留俩个小口，调一碗面粉水备用，面粉+水

步骤 5

1、锅中烧油微热放入锅贴，底部煎至金黄，将面粉水倒入锅中，撒入黑芝麻，盖上锅盖，闷俩分钟左右。 2、当面皮透明表明熟透了，可以多煎会让汤汁收干就好了。老公要俩面都金黄的，所以我俩面都煎了，锅贴变煎饺既视感，耐不住吃货的要求😂，这样的俩面都是焦酥口感很好吃哦😋

菜谱创建时间：2021-03-15 14:59:21