提拉米苏

作者： 米雪儿_y9im

提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。 配方量可以做3个400ml盒子 天气冷吉利丁片减半

用料

• 马斯卡彭 250
• 淡奶油 120克
• 吉利丁片 10克/2片
• 细砂糖 70克
• 水 60克
• 蛋黄 3个
• 咖啡酒 200克
• 手指饼干
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 几滴
• 表面撒细砂糖+糖粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

两个蛋白+柠檬汁，分三次加入细砂糖，第三次细砂糖和玉米淀粉一起加入，打发至硬性发泡。 加蛋黄低速打匀，加低粉翻拌均匀，挤长条，表面撒细砂糖筛糖粉。 中层上下火170度15分钟，时间可以根据自己的开箱增加或减少。

步骤 2

吉利丁片泡冷水，马斯卡彭室温软化备用。

步骤 3

细砂糖加水，小火煮沸。

步骤 4

打发蛋黄至发白两倍大，加入糖水，继续打发至3倍大 发白 浓稠

步骤 5

泡好的吉利丁片，隔水融化，倒入蛋黄糊中。

步骤 6

马斯卡彭打顺滑，先倒一半跟蛋黄糊混合，再把剩下的加入拌匀。

步骤 7

淡奶油打发至五六分发，一次性加入慕斯糊中拌匀

步骤 8

组装 一层手指饼干沾咖啡酒 一层慕斯糊 一层手指饼干沾咖啡酒 一层慕斯糊

步骤 9

冷藏3-5小时，筛可可粉

菜谱创建时间：2021-03-15 14:58:12