抹茶青团

作者： 一勺晚安一钱清梦

清明节前后，团子出没，这是第一次做，很成功，新手小白无压力。配方的量可以根据自己情况调整。

用料

• 糯米粉 180克
• 玉米淀粉 25克
• 猪油/黄油 12克
• 糖 15克
• 抹茶粉 2-3勺
• 开水 适量
• 豆沙馅 30克一个成团
• 肉松 150克
• 鸭蛋黄 7－9个
• 沙拉酱 80克

抹茶青团的做法步骤

步骤 1

鸭蛋黄沾白酒去腥放烤箱180度10分钟，烤熟。或者蒸熟也可以。碾碎备用。有大块的碾不碎也没事。

步骤 2

鸭蛋黄碎+肉松+沙拉酱和一起（我得这个是七个鸭蛋黄，150克左右肉松,80g左右沙拉酱，因为不想吃太多沙拉酱，喜欢可以多放，也可以少放只要后面能成团就行）

步骤 3

30克一个成团，我得这个是31克，30－32克我觉得都可。

步骤 4

抹茶加开水冲开，抹茶多少自己可以看情况。

步骤 5

将糯米粉、玉米淀粉过筛（更细腻）、糖、猪油放一起，加入上面冲好的抹茶水。水一点点加，130克之后一点点加，不然水多了面团会太稀了

步骤 6

整成面团

步骤 7

分成35克一个团好

步骤 8

压扁放肉松团

步骤 9

一点点捏住向上

步骤 10

用虎口一点点收口，团圆。

步骤 11

放蒸笼里

步骤 12

水开后，放进去蒸10分钟左右，我蒸了11分钟。

步骤 13

出来是这样子的

步骤 14

外皮抹点玉米油防粘，可以加点芝麻装饰。然后保鲜膜一个一个包起来储存。

步骤 15

包好这样子

步骤 16

喜欢豆沙馅的也可以用豆沙，要用油豆沙，要不然不好成团，不好包。我上面的材料做了4个豆沙馅的，8个咸蛋黄肉松馅的。

菜谱创建时间：2021-03-15 09:54:26