汉堡胚

作者： 天蓝Tracy

家里有上中学的孩子，老母亲费尽心思做好早歺，希望可以让他吃饱喝好，努力学习。 这个份量刚好可以做 四个汉堡胚，用金盘烤不用垫油纸。 为了省力用面包机揉面，也没有特地追求出手套膜，发酵后手工整形，成品也很柔软。

用料

• 1·牛奶 100克
• 2.水 15克
• 3.糖 30克
• 4·鸡蛋 24克
• 5·高筋面粉(王后柔风) 200克
• 6·酵母 2克
• 7·盐 1克
• 8.黄油 20克
• 9.白芝麻 适量

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

将1一4放入面包桶拌匀，加入5面粉，在干面粉里挖个洞，加入6酵母，用面粉埋好，将盐放入面包桶一角，与酵母隔开。启用面包机程序。面包机开始"揉面程序"。

步骤 2

揉到面粉光滑成团，加入黄油。继续揉面程序。因为我用的是面包机"柔风面包"程序，揉面之后十分钟机子会停下来一会，我在这个步骤加入黄油。过几分钟机子开始第二次″揉面程序"步骤。揉好之后自动进入"发酵程序"。

步骤 3

面团发酵到2倍大，从面包桶取出来。将面团排气整形，分割成4份，一份大约100克。将4个面团整形，滚圆，放入金盘。不嫌麻烦可以进行擀卷，这样层次越多面包结构更好，吃起来也更柔软。

步骤 4

将面团喷水放入烤箱二次发酵。30度发一个小时(现在天气24度左右)。

步骤 5

面团发好后表面涂蛋液，洒上白芝麻，送入烤箱烘烤。上火180，下火170，烤18分钟即可。

菜谱创建时间：2021-03-14 21:22:50