酱肉包子

作者： 谭海角

想吃酱肉包子，自己动手做了瘦肉版本，白面粉不够了加了一些全麦粉，有韧劲，很喜欢，记录下做法

用料

• 中筋面粉 170克
• 全麦粉 30克
• 水 115克
• 酵母 2克
• 黑猪纯瘦后腿肉 240克
• 葱花 适量
• 五香粉 一小勺
• 料酒 20ml
• 酱油 30ml
• 老抽 10ml
• 蚝油 20ml
• 黄豆酱 20ml
• 白糖 适量
• 豆角 200克

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

发面：酵母混合温水倒入面粉中，搅成絮状，揉面 醒面20分钟以后再揉

步骤 2

炖肉：瘦肉切丁后下油锅炒到变色，加入料酒、五香粉、葱花炒香，之后放入酱油、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖，加200ml水，大火烧开转小火，炖到汁水收完

步骤 3

加入切好的豆角末和一些葱末，搅拌匀

步骤 4

包好包子后，醒发1个小时，不需要盖盖子，凉水上锅蒸20分钟，闷5分钟

菜谱创建时间：2021-03-14 20:00:10