波兰种基础面包（小美）

作者： 糖精馒头

笔记

用料

• 波兰种
• 高粉 50g
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高粉 200g
• 鸡蛋 1个差不多40-48克
• 牛奶 60-70克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 奶粉 15g
• 酵母 2克
• 黄油 15克

波兰种基础面包（小美）的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一晚做好，放冰箱冷藏，第二天拿出来看状态，发的不够就再发一下，有大气泡和拉丝就好了。

步骤 2

小米揉面团，a混合面粉 b.揉面团2分钟，看状态，c.放黄油or植物油 d.揉面团4分钟

步骤 3

揉好的面团拿出放在大碗里，上面盖上保鲜膜，在保鲜膜上按面团大小画个圆圈，方便知道什么是两倍大，哈哈哈。发面团，发到两倍大，拿出按需求分割。

步骤 4

醒发15分钟左右，排气整形

步骤 5

35度左右，发到两倍大

步骤 6

西门子烤箱，180度预热，160度烤，一般的面包烤15左右分钟。如果是吐司就烤25分钟左右。

菜谱创建时间：2021-03-14 17:18:26