话梅糖醋排骨

作者： Heidi大王

二月二龙抬头，话梅糖醋排骨美味

用料

• 话梅水 1碗
• 老抽 半勺
• 生抽 一勺
• 香醋 两勺
• 料酒 一勺
• 玉米淀粉 2大勺
• 白胡椒粉 一点点勺
• 盐 1/5勺
• 糖 两勺
• 鸡蛋 1个
• 肋排 300克
• 白芝麻 若干点缀

话梅糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

排骨预处理：买肋排切成小块，在冷水里浸泡20分钟，中间换2-3次水，沥干水分

步骤 3

排骨腌制：1/5勺的盐，一点胡椒粉，一勺料酒，抓匀，加半勺话梅水，再加一个鸡蛋，抓匀，再加两大勺玉米淀粉，再次抓匀

步骤 4

糖醋料汁：两大勺白糖，两大勺醋，一勺话梅水，一勺生抽，半勺老抽，半勺玉米淀粉，三勺清水

步骤 5

炸排骨：热锅热油（起大泡）

步骤 6

炸前把排骨再次搅拌，转中火炸，一个一个放入派排骨，计时五分钟，把粘连一起的隔开，捞起

步骤 7

复炸：升温转大火（约一分钟），倒入排骨，全程大火（一份半左右），观察变成金黄色，捞起，关火

步骤 8

另起锅，中火，放点油，（热锅热油）重新搅拌料汁，抄到气泡

步骤 9

料汁起泡，倒入小排，快速翻炒

步骤 10

完成

菜谱创建时间：2021-03-14 15:41:08