艾叶煎蛋

作者： 木子彤心

艾叶有温经散寒，止痛的作用，春天的艾叶最嫩，正当时，摘些煎蛋，简单又有益。 浓浓的艾叶特有的香气融合着鸡蛋的香气，非常美味。

用料

• 艾叶 200克
• 鸡蛋 3个

艾叶煎蛋的做法步骤

步骤 1

艾叶清洗干净，浸泡10分钟捞起控干水，鸡蛋打入碗中，加3克盐或半勺生抽都可以，搅拌均匀； （一定要摘嫩的艾叶，可以不用切，如果太长的，可以稍微切短一些）

步骤 2

热锅下3勺油，大火烧热，倒入艾叶，炒断生，沿着边上淋上鸡蛋液，煎两面金黄就可装盘开吃了； （不喜欢艾叶苦味的，可以将艾叶先焯水，捏干水份再炒，功效相对会减少些，苦味也会少一些，个人喜欢，一般够嫩的艾叶，苦味相对淡很多）

步骤 3

我喜欢加些开水再煮一会，将艾叶的香气最大的激发出来，还可以减少无味的苦味，汤苦中回甘，喝一口，暖胃又暖身，舒坦； （汤可以试下味，不够的可以再调一下味）

菜谱创建时间：2021-03-14 15:29:23