唇齿留香的麻酱烧饼

作者： 小小酥的居心地

好像很久都没看到肉夹馍的小摊了…今天决定自己来一锅麻酱烧饼。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 250-300克
• 芝麻酱 2勺
• 五香粉 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 红糖 1勺
• 芝麻 适量

唇齿留香的麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母，活成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时。水要一点一点加，软硬适度。醒发期间，调制麻酱：盐，五香粉，花椒粉，盐，水，麻酱。如果颜色偏淡可以加点红糖和老抽。 面团擀成大饼，均匀涂好麻酱汁，上面撒一点白面，更有层次感。

步骤 2

卷成长条，切成剂子，左右两头抻长，包在一起。老抽，红糖，加一勺水，调成蘸水，刷在饼的一面，沾上芝麻，擀面杖擀圆。

步骤 3

烙制阶段：饼铛刷油，两面烙制定型即可。 烤箱阶段：定型的麻酱烧饼上烤箱，185度上下25min左右，上面盖上铝箔纸，防止烤焦。

步骤 4

烤箱阶段最好中途拿出来翻面。防止生面。

步骤 5

拿出提前炖好的五花肉，切个辣椒香菜。

步骤 6

开动！

菜谱创建时间：2021-03-14 15:15:40