高炉小烧饼

作者： 奇糕家的十九

在北方去饭店吃饭，最后主食总是点这种小烧饼，配上豆芽、辣椒圈或榨菜，每每意犹未尽！回家试验了几次终于做成了和饭店相媲美的小烧饼，分享给大家。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 6克
• 水 275克
• 白糖 10克
• 十三香 3克
• 盐 2克
• 食用油 15克
• 蜂蜜 30克
• 蜂蜜用水 15克
• 白芝麻 适量

高炉小烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉、水、白糖、酵母加入和面机，用手揉也可以呦

步骤 2

揉成光滑的面团即可，放置室温发酵1个小时左右

步骤 3

将十三香和盐倒入碗中

步骤 4

把食用油放入碗锅内加热后倒入碗中，混合搅拌均匀制成十三香油备用

步骤 5

另取碗加入蜂蜜和水，搅拌均匀制成蜂蜜水备用

步骤 6

面团发酵成两倍大，戳洞不回缩

步骤 7

再次将面团揉成光滑状态，醒面10分钟左右

步骤 8

将面团揉成长条

步骤 9

均匀分成50~60克的面团

步骤 10

将小面团揉光滑，搓成纺锤状

步骤 11

将尾部切断，约10克左右

步骤 12

将切掉的面剂子沾上准备好的十三香油，把长的一段面按成圆片

步骤 13

像包包子一样包住，搓圆

步骤 14

擀圆

步骤 15

刷上蜂蜜水

步骤 16

沾上芝麻，轻拍，这样芝麻不易脱落

步骤 17

沿着圆圈四周切出旋转条纹

步骤 18

醒发20分钟左右，预热烤箱至240度

步骤 19

烤箱240度，烤12分钟出炉

步骤 20

高炉烧饼从中间掰开，可以夹炒辣椒圈、榨菜、牛肉等，根据你自己的喜好，外焦里嫩。

菜谱创建时间：2021-03-14 14:32:25