可可咖啡慕斯蛋糕

作者： 魔鏡的妖精

用料

• 低筋粉 55克
• 牛奶 55克
• 糖 20克
• 可可粉 10克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 3个
• 咖啡奶油酱
• 淡奶油 400克
• 咖啡粉 4克
• 吉利丁粉 10克
• 柠檬汁 几滴
• 糖 40克

可可咖啡慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

牛奶，玉米油，糖先拌至乳化，筛入可可混合，再筛入低粉拌匀，放入蛋黄再次搅拌均匀

步骤 3

蛋白加柠檬汁混合，分3次加入细砂糖打至至湿性状态，打发好的蛋白霜先取三分之一与蛋黄糊混合拌匀

步骤 4

然后全部搅拌成糊状

步骤 5

倒入铺上油纸的烤盘中，轻震一下震去气泡，放入预热的烤箱中，150度18分钟

步骤 6

出炉，从烤盘倒扣出来，撕开油纸，漂亮的毛巾面，再反过来放至微温，切开放入蛋糕模具中，模具底部可以先用锡纸包裹一下，容易脱模

步骤 7

先用凉开水把吉利丁片浸泡，奶油中挤入柠檬汁，加入糖打至五成的状态，加入咖啡粉和吉利丁片融液稍等打匀一下就可以

步骤 8

就是这个还可以流动的状态

步骤 9

倒入蛋糕中，放入冰箱冷冻3小时以上

步骤 10

完成

步骤 11

用卡通图案的模片放在蛋糕上

步骤 12

撒上可可粉

步骤 13

完成，漂亮

菜谱创建时间：2021-03-14 14:26:31