油焖笋，你也可以

作者： 坤妈的懒人厨房

儿子总说我从来没做好过油焖笋，每次出去吃饭还必点油焖笋，每次又嫌弃做得不好。好吧，为娘我端正态度，认真做一次

用料

• 笋 600克左右
• 盐 一小勺
• 生抽 一小勺
• 耗油 一小勺（按个人口味，随意，老是围着锅台的也不会被小勺框住）
• 油 30克？也是凭感觉，反正比平时做菜稍微多点

油焖笋，你也可以的做法步骤

步骤 1

新鲜春笋两根。注意，挑选时候一定要看肉质白的，如果已经泛黄，外面被涂了再多泥巴，也是断气已久。

步骤 2

用刀身拍碎，太大块再补几刀，再横切几刀就行。这样容易入味。

步骤 3

放半小勺盐，焯水。（有人喜欢用小火放盐油炒五分钟，为了去笋的hao味，这字不知咋写，反正是那种“断气”出土时间长的笋涩味。）我焯水是为了去点一些笋中的鞣酸，家人尿酸高啊。

步骤 4

沥水备用

步骤 5

热锅放油，加盐，为了让碘挥发，家人不缺碘。

步骤 6

油里放小半勺盐，中火，炒三四分钟

步骤 7

放酱油小勺，再放耗油小勺，翻炒一分钟，盖锅盖焖半分钟

步骤 8

出锅，装盘，撒葱，上桌，开动。

油焖笋，你也可以的小贴士

喜欢甜口的在放酱油时候加点糖。儿子说他吃到过最好吃的是用豆瓣酱，嗯，家里没有，下次再试。不过这个口味很不错。从此我是个会做油焖笋的老妈了。

菜谱创建时间：2021-03-14 12:57:10