开心果酱磅蛋糕

作者： 風のように自由

终于下手了开心果酱！ 果然坚果类的要做成磅蛋糕才能发挥极致！ 馥郁的香气萦绕在唇齿间，『开心』得很～ 成品为贝印小号磅蛋糕模具一条～

用料

• #磅蛋糕本体
• 开心果酱 20~25g
• 低筋面粉 100g
• 室温鸡蛋 2个
• 粉色岩盐 1g(可用海盐代替，或用0.5g食盐)
• 泡打粉 2g
• 白砂糖 58g
• 黄油 100g
• #刷面
• 10g白朗姆酒+35g水

开心果酱磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

最近囤了好多黄油，我的目标就是成为姐妹们减肥路上的绊脚石🤣

步骤 2

黄油切小块，这个天可以放阳台晒太阳软化，直到像牙膏一样软，别融化了！赶时间的隔温水也行。

步骤 3

准备好食材，避免手忙脚乱黄油又凝固了。 1⃣️日本正荣开心果酱做出来绿色正，略贵，可买分装，自带甘甜所以我糖放的不多 2⃣️58g白砂糖+1g粉色岩盐放在碗中备用 3⃣️100g低粉+2g泡打粉混匀，过筛3次备用 4⃣️2个洋鸡蛋室温打散，不要用冰鸡蛋避免加入黄油打得水油分离

步骤 4

100g软化黄油+58g白砂糖+1g岩盐打发成羽毛状，颜色发白。再加20g开心果酱，想要更绿的可加到25g，用硅胶刮刀拌匀。分多次加入全蛋液，打发均匀后再加下一次，我分了6次吧，避免一次倒入打到水油分离。

步骤 5

倒入提前过筛的100g低粉+2g泡打粉，用硅胶刮刀拌匀，注意不要让面粉出筋，我还加了点开心果碎，可以借助一次性裱花袋挤入模具中。

步骤 6

烤箱上下火170°C，中下层烤35min。为了避免周身上色过深，我提前垫了油纸，不介意的也可以不用，这个模具不粘的。

步骤 7

烤到10min取出在中间部分用水果刀划拉一道口子，继续烤25min，距离结束前10min在顶部盖锡纸避免上色。

步骤 8

烤好取出室温冷却，10g白朗姆酒+35g水混合均匀。通常是刷糖水，但会导致口感特别甜腻，所以我用了朗姆酒，可以增加蛋糕体的清爽口感，矿泉水也没有额外加糖。

步骤 9

6个面全部刷上，完全冷却后密封冷藏，隔夜切片口感更佳，回油3天口感最佳。

菜谱创建时间：2021-03-14 12:48:02