半熟芝士蛋糕

作者： 前进0707

蓝塔40块钱的吃的不过瘾，不如8寸戚风模具做出来的吃得过瘾！

用料

• 奶油奶酪 240克（妙可蓝多的一盒正好240克）
• 细砂糖 25克（放芝士糊里）
• 蛋黄 5个
• 淡奶油 100克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 22克
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 2滴
• 酸奶 75克（要稠一点的，我用的安慕希）
• 细砂糖 43克（放蛋白里的）

半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

芝士室温软化，先放入25克糖打发均匀即可，再加入5个蛋黄打均匀，加入75克酸奶，再放100克淡奶油打发至稍稍膨胀即可，筛入面粉25克和玉米粉22克，刮刀翻拌均匀！

步骤 2

打蛋器需无水无油打发5个蛋白，加入43克糖，打发到湿性蛋白即可，现在把烤盘上放上水，放入烤箱中下层，上下175度，开始预热10分钟！

步骤 3

蛋白分三次倒入芝士糊中，翻拌均匀！8寸活底模具底部包上锡纸，内部铺上油纸，将翻版均匀的蛋白芝士糊倒入模具，震2次，放入烤箱，上下175度，30分钟后，上160下175，再烤30分钟，到时后，盖上锡纸，上170下175再烤10分钟，出炉不用放凉就能脱模，放凉后放入冰箱，隔夜后食用！

半熟芝士蛋糕的小贴士

过程没拍照，哪天在做了再补上，按照步骤说明做不要偷工减料，一定会成功，比戚风蛋糕成功率高得多，烤盘上多放点水，活底模具要用锡纸包裹严实，防止进水，出炉后感觉咣当咣当的，不用担心没熟，60分钟后锡纸可盖可不盖，自己观察上色情况而定，出炉后可自制镜胶（蜂蜜+温水）刷上后好看、增加甜味（刷一层晾一会再刷一层），自我感觉超级好吃，比蓝塔的还好吃😋

菜谱创建时间：2021-03-14 12:25:08