慕斯小白的我第一次做芒果慕斯

作者： Vico

用料

• 奥利奥饼干 150克
• 黄油 70克
• 芒果果肉 500g
• 牛奶 150克
• 吉利丁片 8片
• 奶油 320克
• 棉白糖 90克
• 温水 100克

慕斯小白的我第一次做芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

一号盆放一小袋奥利奥，刮去白色夹心，然后把黑色部分锤碎，我家只剩一小袋奥利奥，所以我加了芝士威化饼进去，反正总共是150g啦。

步骤 2

锤非常碎之后，加入70g隔水融化的黄油，搅匀，然后放到蛋糕模具压平，放入冰箱冷藏半小时。p.s.如果你觉得锤饼干累人，那就买现成的奥利奥碎，我不懂价格，可能有点小贵，或者你可以像我一样，叫家里的小屁孩锤饼干，他们可以玩得不亦乐乎，哈哈哈。

步骤 3

不要傻等冰箱的冷藏，要马上开始做下一步。二号盆，倒入适量凉开水（非自来水）用来泡吉利丁片，6片，10分钟后捞出，用手挤掉多余水分。等待吉利丁片泡软的同时，做下一步。

步骤 4

榨汁机里放入切好块的芒果350g，加入牛奶30g，打成泥。暂时放在榨汁机里。

步骤 5

然后准备三号盆，倒入120g牛奶和50g绵白糖（50g做出来居然没有甜味，下次多加10g试试），隔温水搅拌，这点很重要，我开始觉得不用温水也能溶，但是不用温水的话就不利于下一步吉利丁片的融化。搅拌好之后，把泡软的吉利丁片放进去，搅到完全融化。p. s. 我第一次接触吉利丁片，有点不会操作，见笑了。

步骤 6

把榨汁机里的芒果泥倒入融化好吉利丁片的三号盆里，搅匀。

步骤 7

四号盆，倒入淡奶油320g和40g绵白糖（配方里是400g淡奶油+50g绵白糖，但是我家只剩320g淡奶油了，居然也能行，哈哈）。电动打蛋器打发到有些许纹路且流动即可，不可打发过度。打发好之后，将三分之一倒入三号盆的芒果泥中，混合均匀，再把剩下三分之二也倒进去混合均匀。慕斯液完成。

步骤 8

拿出冰箱的蛋糕模具，把慕斯液倒进去，弄平整，然后放冰箱冷藏2小时。这时候可以去打游戏了。90分钟后再来。

步骤 9

这一步在一个半小时后再做，也就是慕斯液快冷冻好的时候。不要提前做，不然慕斯液还没成型。 芒果150g放入榨汁机，打成泥，暂时放在榨汁机里。然后一个盆里用凉开水泡软吉利丁片，2片，软化后把水倒掉，倒入100g温水，待吉利丁片融化，把榨汁机里的芒果泥倒进去搅拌。这就是芒果慕斯的镜面了。

步骤 10

取出冰箱的蛋糕模具，把镜面倒进去，再继续冷藏4小时。完成！4小时后就可以吃啦！

步骤 11

我的模具是硅胶的，一秒脱模哇~ 听说有些模具是要用电吹风吹，具体我不懂弄哈，我就是个烘焙小白…

步骤 12

成品切件

慕斯小白的我第一次做芒果慕斯的小贴士

经验总结：别人通常是晚上做好，第二天吃。我第一次做没有经验，晚上8点才做好，如果等4小时的话，那就赶不上生日吃了，在慕斯液冷藏一个半小时后，我老公就说放冷冻算了，我立马把镜面做好倒进去，然后就放冷冻了，-18度，冷冻半小时，居然成型了，哈哈哈，这是不是加速慕斯蛋糕成型小妙招，开吃！

菜谱创建时间：2021-03-14 10:37:21