猪皮冻（混冻）

作者： 冷冷的小小冰

用料

• 猪皮 一张
• 八角 1个
• 料酒 四勺
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 葱 2段
• 淀粉 3勺

猪皮冻（混冻）的做法步骤

步骤 1

1、猪皮清洗后冷水下锅，并放入八角，葱段，蒜片，生姜，开火煮猪皮；

步骤 2

2、猪皮煮到用筷子能扎透即可捞出，过冷水，但不要把猪皮透的没有温度，不烫手就行；

步骤 3

3、用刀把猪皮背正面刮一下，去除看不见的小杂毛，随后把背面的油刮掉，这一步会感觉有点恶心，但是很重要；

步骤 4

4、刮完一边用温水清洗一下，然后再刮，再洗，如此往复，刮到背面没有油为止；

步骤 5

5、当清洗后猪皮背面是这样的时候，就可以准备下一步了；

步骤 6

6、将猪皮且成细条，我切的长度大概5CM，宽度不要太细，然后清洗，使劲揉搓到水清为止；

步骤 7

7、猪皮放入锅中，我的比例是一碗猪皮四碗水，然后放入两个姜片，开始煮，煮到汤汁奶白色，放在手上几滴感觉有点黏糊糊的样子即可关火晾凉；

步骤 8

8、凉了以后放入模具中，模具建议是平底的，方便切，然后盖上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天早上就可以享用啦～

步骤 9

9、成品上桌

菜谱创建时间：2021-03-14 08:55:51