椿菇酱

作者： Sophie家

一年之际在于春。 每年香椿出芽的时节，也是自己最忙碌最辛苦的季节。偷闲，给自己做一罐椿菇酱，劳累时，静静的独享。

用料

• 香椿 两把
• 香菇 两捧
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 大蒜 3、4瓣
• 麻油 适量

椿菇酱的做法步骤

步骤 1

2021年，老妈院子里的第一撮香椿芽。 香椿摘蒂，洗净，沸水焯一遍水，沥干，备用。

步骤 2

温水泡发香菇:第一遍温水稍泡两分钟，冲洗去大的泥沙，倒掉；换一碗温水再泡发（第二碗泡的水要留用，无需太多，尽量保持浓香）。泡至香菇梗芯具软，捞出洗净，挤干水分，备用。

步骤 3

处理好的香椿，香菇各取1/3，切碎丁，其余2/3全部放入料理机，加适量香菇水（注意:沉底的泥沙不要倒进去了），粉碎成粗泥状，不用太细腻。 炒锅加热，放冷油，放蒜末，炸香，加入椿菇泥、椿菇粒，文火不断翻炒，防止糊底，直到熬成厚酱。起锅前，加入生抽、盐。 趁热，装入事先准备好的干净容器，最好是玻璃或陶瓷的，稍凉，淋上麻油封口。

步骤 4

拌饭、浇面、抹馒头片、夹春饼……

步骤 5

包装好，就是一份心意!

椿菇酱的小贴士

我做椿菇酱，一般香椿、香菇各一半。老妈种的香椿，头茬最香。 爱吃辣的，可以加辣椒。我喜欢它们的醇香，自己吃，蒜也不放。 熬酱一定要文火，耐心，防止溅烫。

菜谱创建时间：2021-03-14 07:23:58