芝士蛋糕(田村浩二版)

作者： 慧衣

这款蛋糕来自日本东京NO.1的芝士蛋糕店，Mr.Cheesecake。疫情期间，主厨田村浩二为了鼓励大家多在家做，相当无私的公布了这款蛋糕的家庭版配方， 上周吃了婆婆做的版本，简直惊艳到我了，是我迄今为止吃过最美味的一款芝士蛋糕。 今天整理一下简单的菜谱，免费给大家分享。我这次是15cm的模具，2个份。吃不完可以冷冻保存，想吃常温解冻即可食用。不影响口感。 正如他们的标语：不是世界最好，但可能是你吃过你人生中吃过最好的芝士蛋糕。

用料

• 奶油芝士 300克
• 细砂糖 150克
• 希腊酸奶（凝固版） 150克
• 酸奶油 200克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 1大勺
• 玉米錠粉 30g
• 淡奶油 150克
• 白巧克力 80克
• 唐肯豆 一颗
• 香草荚 半根
• 朗姆酒 2勺（不加也没有）

芝士蛋糕(田村浩二版)的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，鸡蛋奶油芝士等室温回温备用。

步骤 2

材料准备好

步骤 3

奶油芝士和白砂糖倒入盆内，隔温水软化，搅拌至浓稠的糊状备用。搅拌时间要长一点。

步骤 4

再另外一个盆里倒入希腊酸奶和酸奶油搅拌均匀。

步骤 5

鸡蛋分三次加入，再加入柠檬汁和玉米錠粉搅拌，搅拌均匀奶糊。一定要搅拌均匀！

步骤 6

再准备另外一个小锅，倒入生奶油小火加热（注意点：煮至锅边缘冒泡的状态立即关火，不可以煮沸哦）再加入香草荚和切碎或者磨碎的唐肯豆，再加入白巧克力利用余温融化。这个时候一定要搅拌啊……搅拌均匀无结块，成柔顺的糊状。

步骤 7

之后就简单了，所有锅内芝士糊和奶油糊倒一起再加入一勺朗姆酒（不加也可以）加入更浓郁。倒入模具内，每个约520g左右。平价即可。这个时候需要提前预热烤箱了。 注意点：使用水浴法，烤盘内倒开水。锡纸包住模具。如图啦。

步骤 8

先180度烤20分钟，之后降温到150度再烤22分钟（表面不焦黄可以再烤5分钟）不焦黄其实也很不错👍。烤完后冰箱冷藏一夜，第二天吃才是味道最好的哦。

步骤 9

断面

步骤 10

真心非常好吃

步骤 11

唐肯豆，南非洲的一种植物，很香很香。这款蛋糕不可缺的灵魂。

芝士蛋糕(田村浩二版)的小贴士

虽然部分材料会有些难买，但制作非常简单。只要家里有烤箱，且能正常运作，基本都可以完成。

菜谱创建时间：2021-03-13 22:55:17