小美淡奶油餐包

作者： mandyzheng

有下淡奶油的面包特别柔软。

用料

• 日清高筋面粉 400克
• 蓝风车淡奶油 150克
• 水奶 100克
• 鸡蛋 1个，留一点蛋黄+牛奶刷面包表面
• 韩国白幼砂糖 80克
• 燕子高糖干酵母 8克
• 盐 4克

小美淡奶油餐包的做法步骤

步骤 1

除盐之外，所以食材进主锅，20秒速度3～6混合好，再加盐揉面6分钟。

步骤 2

卸刀头，取出面团。

步骤 3

分16个面团，滚圆。

步骤 4

盖上保鲜膜，静止松弛15分钟。再用刚才的滚圆方法，再滚圆一遍，放金盘里。

步骤 5

放烤箱里，下面放一盆温水，没有通电源，大约发酵1.5小时。由于气温的不同，以达到发酵2倍大的状态为宜，不是设一个固定的时间。 （如果是开烤箱发酵功能38度，那大约是40分钟就发酵好了，但这样高温发酵的面包组织粗糙，面包体不够柔软）

步骤 6

发酵好拿出烤箱， 同时预热烤箱烘培模式上下火180度。 薄薄的涂一层液体（蛋黄+牛奶），表面撒麦片做装饰。

步骤 7

放偏下层，上火160度下火180度，烤18分钟。

步骤 8

包儿很柔软。

菜谱创建时间：2021-03-13 22:32:52