芹菜猪肉饺子🥟蒸饺水饺两吃(KA厨师机&料理机)

作者： 99_Miranda

1. 含饺子皮做法，适合一家三口一顿的量。 2. 饺子皮略有剩余，估计面粉减量到450克应该和馅正好匹配。 3. 本人口淡，喜欢咸一点的可以把馅料中的酱油和食盐翻倍。 4. 用料中的"勺"就是普通小瓷勺。 5. 喜欢软乎点的水饺，就多煮一会。 6. 不同品牌面粉吸水性不同，放水量还需要自己掌握，仅供参考。

用料

• 🥗芹菜猪肉馅🥩
• 芹菜 200克
• 猪肉(肥瘦2：8) 350克
• 鸡蛋 1个
• 姜 3片
• 盐 2克
• 酱油 1勺
• 芹菜汁(芹菜碎挤出来的) 适量
• 食用油 1勺
• 香油 1勺
• 🥟饺子皮🥟
• 中筋面粉 500克
• 盐 1克
• 水和芹菜汁共计 200克

芹菜猪肉饺子🥟蒸饺水饺两吃(KA厨师机&料理机)的做法步骤

步骤 1

芹菜摘掉叶子(特别嫩的叶子可以留着)，洗净，切成3厘米长小段，放入KitchenAid切碎机1档10秒切碎，倒入碗中，把芹菜汁挤出来，倒入另一个小碗里留用。

步骤 2

这是挤出来的芹菜汁，待用。

步骤 3

把猪肉切成约2×2厘米小块，洗净，放入KitchenAid切碎机，之后放入姜片，一个鸡蛋，1勺食用油，1档打10秒，喜欢更细腻的可以用2档再打5秒。

步骤 4

肉馅打好后，倒入装有芹菜碎的碗中，放2勺酱油，2克盐，1勺香油，搅匀，之后把芹菜汁「少量」「多次」添加进去，并不停搅拌。目的是让肉馅吸收更多的水分，变得鲜嫩而不是干柴。加到觉得馅料已经黏黏糊糊的，不是散的，即可。剩余芹菜汁可以放到面里。

步骤 5

500克面粉，2克盐，20克芹菜汁(我剩了这些)，180克水，放入KitchenAid厨师机，安装搅面浆搅打，注意液体要一点点加，不要一下都倒进去，观察面粉吸水量加适量的液体。之后安装压面机，厨师机2档，压面机1档，反复压4次，之后分别用2-5档各压4次即可。面饼上撒上少许面粉防粘。用圆形模具压出饺子皮即可。压模剩余的边角余料撒点干面粉冻上，留着以后做面片汤用正好。

步骤 6

大小适中的圆形模具不太好找，下次试试传统擀饺子皮的方法看看哪个更快。

步骤 7

包饺子！大概剩下8个饺子皮。有几个是孩子包着玩的。

步骤 8

蒸锅篦子上抹食用油，把饺子摆上，上锅蒸，上热气后蒸15分钟。

步骤 9

煮饺子：水开后下饺子，用勺子轻轻推动饺子，防止饺子粘锅，水开后加小半碗水，再开再加小半碗水，再重复一次，饺子飘起来，鼓鼓的，关火即可。

菜谱创建时间：2021-03-13 22:00:31