颜值高🔥6寸8寸慕斯蛋糕（芒果/蓝莓/草莓/桑椹子）冰淇淋般口感/免烤零基础

作者： 阿猫咪

外面卖几十元一小块的蛋糕，在家做颜值爆表，可以非常满足地吃两大块😋香滑而不腻，下午茶配一杯咖啡或茶，享受慢生活🎶🎶🎶周末必点的甜点 不加芝士6寸的配方请看17步骤 免烤箱，先看2～3遍熟悉过程，备好所需材料。冷藏时间稍长，建议提前准备或提前一晚做好。在熟练的基础上，发挥想象创意，做出各种漂亮美味的蛋糕，相信你一定行，加油哦💪💪 有个别人对芒果过敏，多个选择 在原有基础上可以做蓝莓或草莓味 蓝莓一定要煮酱，紫色才漂亮的 不做渐变色，煮好的蓝莓酱不用过滤直接加入，可以加点鲜蓝莓做馅 草莓直接榨汁做或煮草莓酱做 感谢友人分享，一次成功，味道不错😁😁

用料

• 6寸芝士芒果慕斯 1、垫底： 奥利奥饼干65克 黄油25克 8寸 90 40
• 2、芒果丁200克 芒果泥250克 吉利丁片10克 淡奶油150克 奶油芝士200克 牛奶90克 鲜柠檬汁几滴 糖25克 250 350 15 200 250 110 几滴 40
• 3、镜面，吉利丁片4克，温水50克，之前打的芒果泥留3勺 5克，温水70克，4勺
• 4、吉利丁片3克，水约1/3碗，最后装饰水果时用 与6寸一样
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• 吉利丁片可以用吉利丁粉或鱼胶粉代替，适当加少许温水溶解成液体
• 可以烤个戚风蛋糕切片做慕斯底和夹心，下次再更新
• 继续用心分享各种慕斯蛋糕，谢谢关注

颜值高🔥6寸8寸慕斯蛋糕（芒果/蓝莓/草莓/桑椹子）冰淇淋般口感/免烤零基础的做法步骤

步骤 1

蛋糕底先铺上腊纸，方便后面脱模。 黄油隔水溶化成液体，饼干压碎，尽量压细腻些，也可以用研磨机打粉，两者搅拌均匀，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 2

特大芒果约1～2个，买澳芒或水份少的芒果适合做，切的时候选一些好看的芒果丁留着，用来加入慕斯糊和蛋糕面装饰，选边角料打泥，芒果泥记得预留一点，镜面用量，放冰箱冷藏备用

步骤 3

吉利丁片提前5分钟冷水泡软，沥干水，准备好约70度温水，隔温水完全融化成液体后马上移出温水，过热会影响后面成型

步骤 4

淡奶油电动打发7成，状态和芒果泥差不多，打到刚好有少许纹路😂打过了的奶油口感没那么细腻也没有那么好操作（补救：可以加一勺未打发的奶油搅拌一下）

步骤 5

奶油芝士常温，状态用手按一下有坑，再电动打至顺滑无颗粒，加入打发好的淡奶油，两者搅拌均匀👉🐮牛奶分次加入搅拌均匀

步骤 6

加入溶化的吉利丁片液体

步骤 7

拌均匀，顺滑的感觉

步骤 8

加入芒果泥拌均匀

步骤 9

拿出冷藏了半小时，垫了奥利奥饼的模，先倒入一些慕斯糊，放一些芒果丁，再倒入慕斯糊，放芒果丁

步骤 10

最后倒入剩下的慕斯糊，整盆摇晃一下，如果不平整就利用刮刀弄平表面，放入冰箱冷藏1.5小时，待表面凝固（反正表面凝固就可以做镜面）

步骤 11

表面凝固（如果赶时间，可以直接冷冻半小时淋镜面再冷藏4小时）

步骤 12

做镜面：提前冷水泡一片吉利丁片约5克 碗装50度温开水50克，加泡软的吉利丁片，和预留的3勺芒果泥拌均匀淋面（我直接加入打芒果泥的瓶子里摇一摇），再冷藏4小时即可以了，我提前一晚做

步骤 13

冷藏后的成品

步骤 14

提前5分钟泡软3克吉利丁片，捞出来放入1/3碗的温水中，芒果一粒粒在碗里滚一下粘上吉利丁液，摆在蛋糕上，蓝莓同样方法，再送回冰箱冷藏半小时，可以固定水果和保持颜色不氧化，漂亮😘

步骤 15

找个高点的瓶子支撑着底部中央，电吹风热风慢慢围绕吹一圈，看到上面边缘有少许松动的感觉，两手小心平稳把蛋糕模往下推

步骤 16

大功告成啦，如果打包送朋友，打包蛋糕底盆粘点双面胶，防蛋糕运送过程中滑动了，用长奶油抹刀和西瓜刀辅助小心小心转移到打包盒✌✌ 托着底部斜着放，粗鲁地用筷子推过打包蛋糕盒底座😂😂你们轻轻地推饼干边缘呀

步骤 17

6寸芒果慕斯 1、垫底： 奥利奥饼干65克 黄油25克 2、芒果丁200克 芒果泥350克 吉利丁片15克 淡奶油250克 柠檬汁少许 糖25克 3、镜面，吉利丁片5克，之前打的芒果泥留3勺 没有加芝士奶油没有加牛奶的做法，吉利丁液加入芒果泥中拌均，加入打发好的淡奶油中

步骤 18

拌均匀，后面步骤和芒果芝士蛋糕一样了，用了消化饼做底

步骤 19

8寸蓝莓芝士蛋糕

步骤 20

蓝莓慕斯蛋糕 蓝莓300～350克，糖40克煮酱 打淡奶油时需要加40克糖，因蓝莓不甜 其他材料如8寸芒果配方一样 渐变色可以根据自己喜欢3色或5色做 又可以做上层下层不同色 蓝莓酱过滤后， 慕斯糊分5碗 由小到多按倍数分 用勺子按比例 如：第一碗不加 2～3～4～5碗 1勺～2勺～4勺～6勺 根据实际情况调，对比度大，色漂亮些

步骤 21

草莓慕斯蛋糕

步骤 22

草莓慕斯蛋糕

步骤 23

桑椹子味慕斯蛋糕

步骤 24

按6寸配方的做法，奶油要加35克糖打6分发，慕斯糊分4份，2份加提前煮好的桑椹子酱搅拌均匀，（冷冻半小时凝固一层了再加另一层，加最后一层放冷藏4小时以上即可）

颜值高🔥6寸8寸慕斯蛋糕（芒果/蓝莓/草莓/桑椹子）冰淇淋般口感/免烤零基础的小贴士

先看2～3遍熟悉过程，备好所需材料，✌✌然后一步步跟着做，祝你从中找到乐趣😌😌 吉利丁片可以用吉利丁粉代替，加少许50度温水溶解，喜欢口感结实点和容易操作成型请在原配方多加5克吉利丁片

菜谱创建时间：2021-03-13 21:39:28