超好吃的红烧排骨

作者： 素颜-76

原来做的排骨老是不好吃原来是方法不对，偶尔发现按此步骤做出来的排骨特别好吃，不腥不柴，记录下

用料

• 排骨 没有固定的量
• 干辣椒 少许
• 葱段 少许
• 冰糖 少许
• 食用油 适量
• 八角 一两个
• 盐 适量
• 姜 几片

超好吃的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块，冷水加盐浸泡出血水，清洗干净

步骤 2

清洗干净的排骨冷水下锅，中火慢慢加热，随时翻动，撇去浮沫，浮沫必须撇干净，这步很重要，（撇浮沫是为了去腥）干净后再煮一分钟，然后捞40度温水清洗干净，记住必须温水洗，防止肉变柴

步骤 3

锅内先不放油把洗干净排骨干炒去水分至微焦黄，这步去腥去水分利于上色

步骤 4

干净锅内加油，加冰糖，炒出糖色，放入排骨上色，加入葱花姜段八角干辣椒炒出香味，加热水没过排骨小火炖40分钟，加盐，再炖一会大火收汁装盘，超级好吃，不腥不柴

菜谱创建时间：2021-03-13 20:18:12