简易版辣椒酱

作者： 轻轻陌上

几年前有位延边过来的阿姨教了我做了一种简易版的朝鲜辣椒酱，当年试着用她教的方法做了一次用了三年，19年断档了，感觉好不方便。 去年想做来着，只是做酱费事我走没有时间没有做成，今年看到网上有卖酱粉的，买了一斤酱粉试着做了，今天刚做简单的记录一下。 这个是记录给我自己看的，我不怎么会写菜谱，不喜勿喷

用料

• 盐 800克
• 酱粉 500克
• 辣椒粉 1000克
• 糯米粉（自家加工的） 500克
• 凉水 1000克
• 开水 1000克

简易版辣椒酱的做法步骤

步骤 1

酱粉500克

步骤 2

辣椒粉1000克

步骤 3

自制糯米粉500克

步骤 4

500克糯米粉加500克凉水调成粉浆

步骤 5

锅中添加500克凉水烧沸（我这是锅小，锅大我觉得添1000克凉水比较好）

步骤 6

沸水里倒入调好的粉浆，小火不停的搅拌免得糊底，直到粉浆充分熟化（鼓大泡）

步骤 7

1000克辣椒粉放入盆中（盆子大点比较好，我这盆小了后来又换的盆）

步骤 8

辣椒粉盆里又加入500克酱粉，然后加入800克盐

步骤 9

倒入煮好的糯米糊，戴上一次性手套反复的搅拌揉揣，旁边备上烧开的热水，觉得干的话可以适量的加水，我大约加一斤多水左右

步骤 10

这样子基本就可以了。（精盐容易发苦，我用的是水洗颗粒盐，盐粒只能等着慢慢融化了）

简易版辣椒酱的小贴士

这个只是基本辣酱，看起来有点干，用的时候现用现调，可以加糖、加醋、味精或者牛肉粉（全凭自己喜好和口味加）搭配小黄瓜吃，个人觉得很不错 还可以加上姜蒜末，苹果、梨，洋葱末，虾酱鱼露之类就是辣白菜酱，烤肉酱，拌饭酱，想做什么口味全凭自己添加 做这款辣酱真心是体力活

菜谱创建时间：2021-03-13 18:48:33