黄豆苦瓜排骨汤

作者： Mango_西米捞

菜市场阿姨教的，自己尝试了两个夏天，调整了一个比较完美的配方。味道：适合夏天，消暑，甘甜。

用料

• 排骨 一支
• 苦瓜 一根
• 黄豆 2把
• 澄海酸菜 大半包
• 蜜枣 2颗
• 生姜 2片

黄豆苦瓜排骨汤的做法步骤

步骤 1

提前至少3个小时浸泡黄豆（我一般下午开始煲汤，早上起床后就拿两把黄豆出来浸泡好），用量看自己喜好，喜欢吃就放多点，但也不要太多。

步骤 2

排骨买回来冲洗干净，放姜片一起下锅焯水后捞出来冲洗干净备用。澄海酸菜取嫩茎叶部分，大概一包酸菜用量的三分之二，清水冲洗干净，切碎备用。苦瓜洗干净，勺子挖掉掉芯，然后斜刀切小块备用。另外再备2块姜片，2颗洗干净的蜜枣。

步骤 3

所有材料准备如图：

步骤 4

泡好的黄豆沥干水分拿出来

步骤 5

把排骨，苦瓜，黄豆，蜜枣，姜片放入汤锅，加适量的水，大火烧开10分钟，开盖撇去少量的浮沫，然后小火炖一小时。一小时后把酸菜加入汤中，再炖20分钟后即可食用。

黄豆苦瓜排骨汤的小贴士

因为酸菜本身带有咸味，所以喝汤的时候不需要另外加盐，我用的白珐琅铁锅，煲汤时间都是按照我锅的特性以及自己经验把握的，不同厨具大家自行把握时间。

菜谱创建时间：2021-03-13 17:33:57