糯米卷

作者： yoyolee-921

喜欢吃，所以就做起来啦，我做的糯米馅配料不会放太多，太多反而夺走了以糯米为主体，配料只是起到调味的作用，希望大家喜欢我的配方啦！

用料

• 糯米 250克
• 广式腊肠 半根
• 干香菇 6朵
• 虾米 20克
• 调味：
• 盐 少许
• 酱油 2勺
• 花生油 10克（约3勺）
• 面团：
• 中筋面粉 500克
• 白砂糖 150克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 温开水 适量
• 猪油（食用油） 70克

糯米卷的做法步骤

步骤 1

把香菇洗干净泡水后切碎，半根腊肠，虾米也切碎备用，

步骤 2

把面粉，白砂糖，酵母，泡打粉，温水所有材料混合在一起，挫成一团，挫的过程加入猪油，让面团表面变得更加细腻柔软光滑，一定要挫光滑，“三光”面团光滑，盘光滑，手光滑，就可以了，盖上盖子，醒面一个小时以上，让面团发酵变大一倍。

步骤 3

准备糯米馅料：1.先把糯米放入电饭煲中像煮饭一样煮好备用，2.如上图，倒入花生油，把香菇碎，腊肠碎，虾米一起翻炒2分钟，

步骤 4

加入煮熟的糯米饭搅拌均匀继续翻炒，炒过程中，只需加入调味料盐和酱油即可，不需要加太多其他味道，会破坏了糯米饭本来带有的香味，小火翻炒5分钟；

步骤 5

然后装盘，放凉备用

步骤 6

配料不需要太多，才能突出广式糯米饭本来的味道，而且重点不是吃糯米饭哦！

步骤 7

发酵两倍大的面团已经好啦，

步骤 8

再把面团挫出排气，变回原来的样子大小，

步骤 9

然后分成三份，把其中一份用擀面杖擀平变成一个长方形，

步骤 10

铺满，摆平整的之前准备好的糯米饭，

步骤 11

收口，捏紧收口的位置，

步骤 12

继续挫成长条，让里面的糯米压紧，收紧，要不切的时候糯米会散哦，

步骤 13

切好摆盘，放入冷水中蒸煮20分钟，

步骤 14

一碟香喷喷的糯米卷就完成啦！

步骤 15

这个配方我可以做20个

步骤 16

喜欢吃的你们，赶紧做起来吧！

糯米卷的小贴士

1.挫面团加猪油是为了面团表面发酵出来的包子更光滑细腻；2.用冷水蒸熟；3.用花生油炒出来的糯米馅更香，更有广式点心口味。

菜谱创建时间：2021-03-13 14:54:49