艾草的分辨及保存

作者： 炫木momo

春天，田野里长了许多野菜，是做青团野菜粑的季节，艾草样式好多种，我个人是比较喜欢用这种闻起来没什么味道艾草做青团，亲朋好友吃起来接受度要高一些 。其他有一股艾蒿味的有些人不太能接受，我就没有用来做青团。 ……………………………………… 在此对所有问：这个是不是艾草？问题的人表示抱歉。对此问题我不会回答。毕竟吃进嘴的东西，又只是照片，而且艾草品种又多，原谅我不能帮你判断。我只说我吃的这一种给大家参考而已。

用料

• 艾草 一篮子
• 小苏打 5克

艾草的分辨及保存的做法步骤

步骤 1

甜艾，叶片和其它艾草比显得圆一些，叶杆呈一些棕红色，闻起来没什么味道，尝起来味甘。如若是长了好几年的，中间会长成一根木制主杆，上面会发很多叶杆较密的成团小叶片。

步骤 2

看看从主杆上长出的密实的成团叶片

步骤 3

一个主杆上长出来好几团叶片

步骤 4

甜艾的嫩叶片能够拉出白丝，而老的叶片就几乎拉不出来。

步骤 5

甜艾小鲜肉之秀色

步骤 6

这也是甜艾，味道还有叶杆颜色和小叶片的差不多，但是能长得高一些，叶片稍大一些，叶杆之间距离较开。摘取顶部嫩叶即可。

步骤 7

再上一张照片

步骤 8

将艾草洗净，烧一锅水，水开后放入小苏打，放入艾草煮开后，用漏勺捞起放进冷水里。然后捞出艾草，挤出水份成团，用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻。需要用时拿出来解冻。

步骤 9

这不是

步骤 10

这是菊花，艾草也是菊科，有点像

艾草的分辨及保存的小贴士

放小苏打是为了让艾叶保持绿色，青团蒸熟后颜色会变深。一般吃清明前的艾草。 所有问：这个是不是艾草？的问题我都不会回答。毕竟吃进嘴的东西，又只是照片，而且艾草品种又多，抱歉我不能帮你判断。我只说我吃的这一种给大家参考而已。

菜谱创建时间：2021-03-13 13:20:41