咀嚼的快感•全天然色素波霸／珍珠

作者： 姑娘脸婶子心

奶茶是个不归路。 而我更抗拒不了带着嚼劲的珍珠／波霸。

用料

• 树薯粉/菱角粉（Tapioca Starch） 80克
• 太白粉 （Potato Starch） 20克
• 绿色珍珠：
• 猕猴桃泥 50克
• 水 50克
• 红色珍珠：
• 红肉火龙泥 50克
• 水 50克
• 黄色珍珠：
• 芒果泥 50克
• 水 50克
• 黑色珍珠：
• 黑糖 40克
• 水 65克

咀嚼的快感•全天然色素波霸／珍珠的做法步骤

步骤 1

树薯粉/菱角粉与太白粉混合放入盆中，待用。

步骤 2

水与果泥混匀待用。

步骤 3

水煮滚后，一次性倒入粉中，将粉倒入锅中，用刮刀或者筷子迅速搅拌。

步骤 4

冷却一点后用手揉均匀至不粘手，面团柔软。 • 如果面团水份比较多，可以再加一点点树薯粉； • 如果面团太干再加点冷水。

步骤 5

台面撒粉，面团擀至7毫米左右厚度，用刀切成一个个小剂子，然后把每个小剂子搓圆。 • 搓好的粉圆在没有煮的情况下撒上树薯粉（防粘）放入保鲜袋中冷冻，可保存3个月左右。

步骤 6

煮珍珠／波霸： 锅中水烧开后放入珍珠，下水后轻轻搅拌，不让珍珠沾锅。当锅中再次滚沸时，盖上盖子，中小火煮15分钟后关火，不要开盖，直接焖10分钟即可。 珍珠／波霸放入干净碗中，加入糖或者蜂蜜，保温保存，当天食用，最好现煮现吃。

菜谱创建时间：2021-03-13 12:46:56