不用皮冻的灌汤包(建议用饺子皮做)

作者： 晒太阳的鱼鱼

第一次做的灌汤包是自己和面擀面做的，皮稍显厚。第二次做是用的外面买的现成的饺子皮，擀薄后直接包，居然得到了老公的表扬，说皮吃起来比第一次口感更好。

用料

• 猪肉 200克
• 花椒姜水 200克
• 五香粉 适量
• 甜面酱 适量
• 生抽蚝油 适量
• 麻油 40克
• 大葱 1根
• 中筋面粉 200克
• 温水 105克
• 盐 1克

不用皮冻的灌汤包(建议用饺子皮做)的做法步骤

步骤 1

烧开水，冲泡花椒、姜丝，泡出味，待凉，备用。

步骤 2

眉毛肉搅成肉糜。

步骤 3

肉糜中加入生抽蚝油，五香粉，甜面酱，搅拌。然后加入麻油，搅拌均匀。 泡好的花椒水滤去花椒和姜丝，分次加入拌好的肉糜中，水和肉的分量等量，如果花椒水不够，就加清水。不断的用筷子一个方向搅打上劲。 上图是搅拌好的样子。

步骤 4

大葱葱白切碎，与肉馅和匀。

步骤 5

保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏至少一小时。

步骤 6

200克面粉，加1克盐，温水和面，搅拌成絮状，再下手揉成面团。

步骤 7

醒10分钟后，再下手揉成光滑面团。

步骤 8

盖上盖子或保鲜膜，醒面。

步骤 9

面团分成14个剂子，分别擀成中间稍厚，边沿薄的包子皮。

步骤 10

舀入一勺肉馅，顺着边捏褶子边转动面皮。

步骤 11

包好了。

步骤 12

上汽后蒸8分钟，闷两分钟后出锅。

步骤 13

咬开。佐料准备的姜丝醋。 下次需要改进的地方：包子皮还需要再擀薄点，肉馅最好冷冻下。

步骤 14

这是第二次用饺子皮包的。更简单！

不用皮冻的灌汤包(建议用饺子皮做)的小贴士

肉馅没有用完，大概用了一半的样子，可能是肉馅只是冷藏，没有冷冻，不是很好包，所以我的馅相对用得较少，下次把馅提前冷冻，多包点馅，再试一次。

菜谱创建时间：2021-03-13 12:30:52