肉松青团

作者： 阳光下的赵小赵

用料

• 糯米粉 300克
• 开水 95克
• 小麦淀粉 60克
• 麦青汁 250克
• 馅料
• 肉松 110克
• 咸蛋黄 200g
• 糖 60克
• 白芝麻 12克
• 盐 2克

肉松青团的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋表面喷白酒，烤箱180度烘烤8-10分钟，烤熟，取200g

步骤 2

馅料所以食材加入小美，10秒速度4混合

步骤 3

混合好后的状态，取出，清空主锅

步骤 4

加入小麦淀粉和开水

步骤 5

10秒速度3混合

步骤 6

加入糯米粉，小麦汁，10秒速度4混合

步骤 7

用刮刀棒将边缘的面粉刮下，继续10秒速度4，再刮一下，最后一次10秒速度6，取出面团即可

步骤 8

将面团分割成30g大小，肉松馅20g大小 注意面团要盖保鲜膜，注意保湿

步骤 9

蒸架抹油，或者垫油纸，摆上青团 主锅加水500ml，水开上蒸汽后蒸9分钟即可

肉松青团的小贴士

1、麦青汁可直接市售购买也可自制，100克小麦草300克水，5秒速度10重复3次，期间记得用刮刀棒将锅壁的残渣刮至锅底 2、不用面粉吸收性不同，液体的添加应根据实际情况适量增减

菜谱创建时间：2021-03-13 10:07:50