萝卜炖牛腩(柱候酱)

作者： YourSherry

失败了好几次总结出的！ 柱候酱是灵魂！

用料

• #主料
• 牛腩 1千克
• #入锅炒香(大致按顺序)
• 蒜 5-6瓣拍扁
• 姜 几片
• 葱 斜着切段
• 洋葱 1/4个切丝（没有也可以不加）
• 料酒 适量
• 生抽 一大勺
• 柱候酱 2-4勺
• 冰糖/白糖 15克左右，看个人口味
• 番茄酱/番茄膏 1-2大勺
• #香料
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 陈皮 2-3片
• 花椒 10粒~一小勺
• 干辣椒 可以不加
• 老抽 看上色程度，可不加
• #配料
• 萝卜 半根~一根，看萝卜大小和个人喜欢
• 盐 出锅前依据个人口味加

萝卜炖牛腩(柱候酱)的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，有时间的话泡一下血水，然后焯水。 焯水时加入几片姜和料酒去腥。 焯水后沥干水分。

步骤 2

热锅倒油，加入牛腩块翻炒，再加入： - 葱段 - 姜片 - 拍扁的大蒜瓣 - 洋葱（切丝） 翻炒出香味

步骤 3

依次加入： - 料酒 - 生抽 - 几勺柱候酱（2-4勺） - 冰糖翻炒（每加入一样先翻炒均匀再加下一个）

步骤 4

加入热水，至少没过牛腩

步骤 5

加入香料： - 八角 - 香叶 - 桂皮 - 陈皮 - 花椒 - 喜欢吃辣的可以放几个辣椒 （可以用个小香料包，因为陈皮最后会煮的很烂，如果不喜欢这个味道的最好用香料包，可以后面挑出来） 然后可以加适量老抽上色

步骤 6

开始炖，2个小时 （高压锅的话时间可以适当缩短，但我没试过）

步骤 7

要出锅前30分钟，加入白萝卜（切块），不喜欢的也可以考虑加入土豆、胡萝卜等。 我平时不太喜欢吃白萝卜，但我觉得和这个菜真的是绝配，强烈推荐！

步骤 8

出锅前加入适量盐，根据个人口味 出锅啦

菜谱创建时间：2021-03-13 00:21:47