分层柔软的葱油饼

作者： 恩恩阳阳

这道面食来自小高姐的西瓜视频，小高姐在下厨房的账号没有写这道菜，所以我就摘录了方便自己做。谢谢小高姐的分享，独特的整形手法，饼身柔软，层次丰富。我是小高姐死忠粉，跟着她学了很多美食。

用料

• 中筋面粉 400克
• 盐 2克
• 开水 83克
• 室温水 167克（国内面粉要预留15-20克）
• 油 12克
• 油酥
• 葱 2根
• 五香粉 1克
• 盐 4克
• 中筋面粉 20克
• 油 30克

分层柔软的葱油饼的做法步骤

步骤 1

400克面粉加入2克盐搅匀，倒入83克开水搅匀，倒入室温水搅匀，揉成一个柔软的面团。醒面20分钟。

步骤 2

加入12克油揉匀，分成6个小面团。小面团搓长按扁，用油封起来放在盘子里盖上盖子，醒面2个小时。

步骤 3

葱切碎与其他调料混合，油加热泼进去，油酥完成。

步骤 4

拿出一个面团，擀薄擀长，均匀涂上油酥，底部打薄。

步骤 5

一边卷起来一边拍打出空气

步骤 6

到最后在两边擀开，擀开的两边向内叠起来，剩下一边也向内叠，翻个面，把四个角按进去成圆形。

步骤 7

醒一会儿擀开，擀成很薄的圆饼。锅中倒入油，两面煎成金黄色即可。

菜谱创建时间：2021-03-12 22:55:19