超柔吐司

作者： 沧海一猫_cuhy

本食谱的量适合450克吐司，成品低糖少油，适合小盆友及比较注重健康人士。

用料

• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 高粉 250克
• 黄油 15克
• 食盐 3克
• 糖 10克

超柔吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母，盐，黄油外，其他材料全部混合，揉成光滑面团（成团即可），密封，放入冰箱冷藏。 冷藏至少8小时后取出面团，恢复常温（面团太冷会比较硬，不好揉）。 酵母用约5克水化湿，加入面团。 黄油软化，加入面团。 盐加入面团。 不断揉摔，像搓衣服一样向四周展开，直至可以看到手套膜就算成功！ 面团放入温度35-40度左右的环境发酵，一般40-60分钟可以发至原面团1倍大，用手指沾面粉在中间戳个洞，若不回弹或回弹慢表明发成功。

步骤 2

面团三等分

步骤 3

轧成牛舌状，然后两边向中间折叠，再轧成牛舌状。

步骤 4

牛舌状卷起，依次放入吐司盒。此处可加蔓越莓干，葡萄等个人喜好的物品。 再次放入35-40度左右的环境发酵，至面团占土司盒8成左右空间即可。 上下管165度，28分钟，香喷喷的吐司即可出炉

步骤 5

内部拉丝状，非常成功！

超柔吐司的小贴士

1.烤制时间及温度因烤箱而异

菜谱创建时间：2021-03-12 20:53:27