鸡汤排骨面

作者： keyhong

无油、鲜美，排骨软糯。

用料

• 排骨 320克
• 鸡汤
• 烟笋
• 干蘑菇
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1-2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 醋 1小勺
• 白胡椒 一小措
• 冰糖 2-3小块儿
• 大葱 3段
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 花椒 5-10粒
• 香叶 1小片
• 桂皮 1小段
• 面
• 青菜

鸡汤排骨面的做法步骤

步骤 1

先熬鸡汤，我用的鸡骨头。

步骤 2

鲜排骨用凉水浸泡出血水后用开水焯出血沫后控干水分备用。焯水的时候加一点料酒去腥。

步骤 3

将干蘑菇洗净泡发，泡蘑菇水不要扔。（蘑菇的品种不限，依个人喜好即可。）

步骤 4

鸡汤烧开后加所有的材料入锅，大火待锅二次烧开后转小火熬炖20-30分钟后倒入电饭锅中，用煲汤模式炖煮。

步骤 5

待电饭锅变为保温模式后，另用一个锅煮面焯青菜。面熟后捞出浇上鲜香扑鼻的高汤排骨即可食用。

鸡汤排骨面的小贴士

1、口重的朋友可排骨熬好后尝一下味道再放盐或生抽。口淡的朋友可以适量减少豆瓣酱的量。

菜谱创建时间：2021-03-12 20:23:57