海鲜粥

作者： C嘎

稀稠都能吃饱

用料

• 大米 1杯160g左右（提前半小时泡）
• 水 1200-1300g
• 油 适量
• 姜片 适量
• 明虾 10只左右
• 香菇 2-3朵
• 球盖菇 2-3根
• 水煮笋 1碗
• 梭子蟹 1-2只
• 鱿鱼 1只
• 冷冻瑶柱 适量（冷冻的化开，干贝提前泡）
• 小芹菜 2-3根
• 小青菜 几根
• 其他丸子类 选配
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鱼露 1勺
• 花生酱 1-2勺

海鲜粥的做法步骤

步骤 1

1.米1杯清洗 预泡至少30分钟 可多点水泡，煮粥就用泡米水

步骤 2

2.姜片炒香下虾头 煎出虾油后加水（或泡米的水） 水一次加足 水量大概是泡好的米4倍样子 一杯米，熬粥我放了1200g水

步骤 3

3.水开后加入菇类和蟹壳 re. 菇类也可以放水前稍微炒一下

步骤 4

4.加入泡好的米 加入盐 加盖中火焖煮15-20分钟 尝下是否软烂 中间注意翻拌以免水少黏底

步骤 5

5.加入水煮笋 新鲜笋建议预煮去涩 笋切小块比切片更有口感 re. 笋也可以放水前炒制

步骤 6

6.加入虾蟹鱿鱼等 尝下咸度 加入鱼露和糖 继续中火焖煮3分钟 re.稀了可以这步汤盛出点补救

步骤 7

7.焖煮空档调花生酱 太稠不容易化开的建议少量多次水调稀

步骤 8

8.加入绿色蔬菜 加入2勺花生酱 继续熬煮两三分钟

步骤 9

9.丰俭由人

海鲜粥的小贴士

1.水一次加足，后面加水会泄掉粥的稠度，不好喝。 2.鱼豆腐丸子类，若是冷冻可随菇类一起放，若是化开的，可随笋或虾蟹一起放。

菜谱创建时间：2021-03-12 11:09:36