迷你三色小蛋糕 35连模

作者： sunsun17

以前做的大蛋糕宝宝兴趣不大，这次做了迷你小蛋糕，一口一个吃的很过瘾。想要省时省力，所以买了喜之焙的35连模，网上找了很久，只有这款正好能塞进海氏40L烤箱。

用料

• 鸡蛋（蛋黄40g，蛋白80g） 2个
• 玉米油 25克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖（蛋白用） 25克
• 细砂糖（蛋黄用） 5克
• 抹茶粉 3克
• 可可粉 3克

迷你三色小蛋糕 35连模的做法步骤

步骤 1

准备两只无水无油的碗，将蛋黄和蛋白完全分离

步骤 2

在蛋黄中放入5g细砂糖，搅拌至蛋黄稍稍发白

步骤 3

再在蛋黄中倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀

步骤 4

然后筛入低筋面粉，如果只做一种颜色，此时可以筛入10g有颜色的粉

步骤 5

将蛋黄糊翻拌均匀

步骤 6

将蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后，分三次加入细砂糖打发，蛋白冷藏后效果更佳，这边为了省事没有冷藏，也可加入几滴柠檬汁或白醋

步骤 7

将蛋白打发至偏干性，拉起来有一点长度的小尖角

步骤 8

分三次将蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 9

为了增加两种颜色，此时我将蛋糊分成三份，其中一份加入抹茶粉，一份加入可可粉

步骤 10

将三份蛋糊倒入三只裱花袋中

步骤 11

在35连模具中放好纸模

步骤 12

将蛋糊挤入纸杯8-9分满，放入预热好的烤箱

步骤 13

130度烤30分钟，转150度烤8分钟即可

步骤 14

烤好以后立即出炉，取出放凉，不回缩，密封过夜后口感更湿润。

迷你三色小蛋糕 35连模的小贴士

现在超市买的鸡蛋都偏小，可以多打两只，称满蛋白80g蛋黄40g再做

菜谱创建时间：2021-03-12 10:59:49