水东牛腩粉

作者： 胖胖白饭鱼

👉特别喜欢水东牛腩粉，，焖到恰到好处带有点嚼劲的牛腩，鲜的掉眉毛的汤底加上细细的人工粉皮，还有，一定要加上小葱，小棵葱的葱香味更浓些，滴上几滴韭菜油，特制的辣椒酱，这味道，绝了 👉这几天出门在外，特别馋它，楼下有家茂名人开的小店，夫妻俩热情好客，牛腩粉，捞粉，肠粉，做的很是不错，但因为迁就本地人口味改良过，嗯，不是我想要味道了😂 馋的不行，自己尝试动手吧，来个家庭版的牛腩粉，本版没有放味精，但味道跟外面吃的也有八九成接近

用料

• A:牛腩 500克
• B:八角 1个
• 桂皮 一块
• 月桂叶 2块
• 草果 1个
• 老姜 3大块
• 京葱 小半条
• C:生抽，老抽，蚝油，叉烧酱，糖，盐 适量

水东牛腩粉的做法步骤

步骤 1

牛腩选坑腩或排骨腩最好，没有就挑带筋有点肥的，不喜欢太瘦的，牛腩切块用清水泡上半小时，让血水慢慢渗出

步骤 2

把B的配料准备好，忘记拍照了

步骤 3

牛腩冷水下锅焯水，焯出血沫时捞起牛腩把水倒掉，牛腩用自来水冲洗干净

步骤 4

现在利用牛腩来一锅清汤做汤底，把牛腩加姜片，京葱一起煮，姜片可以多点，个人喜欢汤底微辣，下点盐简单调味即可，煮开后把牛腩连姜片京葱一起捞出，汤底留一旁待用

步骤 5

把B的配料连牛腩一起下锅翻炒一下，炒出香味

步骤 6

加入牛腩两倍的水，加入配料C，生抽约两匙更，蚝油一匙更，糖一匙更，叉烧酱一匙更，老抽，盐适量，这一步的调味自己拿捏了，没办法给到很精准的量，先把以上底味调上了，大约要焖上40分钟左右，后面自己试一下再去调味

步骤 7

牛腩焖好后，把牛腩清汤再次烧开，把粉放进去烫上几秒钟捞出碗里，撒上一点小葱花，淋上一勺清汤

步骤 8

再浇上焖好的牛腩连上半勺汁，准备开吃了

步骤 9

好吃，美中不足少了点辣椒酱😌

步骤 10

用料都是比较简单的，好做

水东牛腩粉的小贴士

1文中没有用到味精，可以适当放点起增鲜作用，外面的牛腩粉真是超多味精的 2喜欢韭菜油也可以自己动手炸点，一两韭菜洗干净滤干水分，放三两调和油或花生油炸出香味即可 3粉皮选细小的人工粉最好，没有就买机器河粉

菜谱创建时间：2021-03-12 00:25:14