可乐饼

作者： 桃笙

快乐肥宅饼～

用料

• 大土豆 2个
• 牛里脊 200克左右
• 洋葱 三分之一个
• 砂糖 10克
• 玫瑰盐 5克
• 黑胡椒粉 5克
• 面粉 适量
• 全蛋液 2个鸡蛋
• 面包糠 适量
• 食用油 适量

可乐饼的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，去皮，切厚片，隔水蒸熟，压成不太细腻的土豆泥。

步骤 2

牛里脊剁碎。 PS：如果不怕麻烦，可以加少许盐，少许料酒，和少许生抽腌制一下。

步骤 3

洋葱切碎。

步骤 4

锅内加食用油烧热，先放洋葱粒爆香，再加入牛肉碎炒熟。 煸香后加入10克砂糖，5克玫瑰盐，5克黑胡椒粉翻炒均匀。

步骤 5

把炒好的洋葱和牛肉与土豆泥混合均匀。

步骤 6

准备好面粉，全蛋液，和面包糠。

步骤 7

把土豆泥压成一个个椭圆形的饼。（压成饼后可以放进冰箱冷冻半小时左右，稍稍定型后更方便之后的操作。） 先裹上一层面粉，然后裹上一层全蛋液，再裹上一层面包糠。

步骤 8

食用油烧到八成热（筷子放进热油中立刻有小气泡产生），将可乐饼放入，炸至两面金黄，盛出沥干油分。

步骤 9

完成。

步骤 10

请君慢用。

可乐饼的小贴士

一、捏成饼状的可乐饼可以放进冰箱冷冻二十分钟到半小时，稍稍定型后更方便之后的操作。 二、裹好面包糠的可乐饼可放入冰箱冷冻保存，随吃随取。 以下是任芸丽老师的小贴士。 一、土豆泥可以用你喜欢的方式来制作：蒸熟或煮熟都可以，但水分不要太大。如果水分过大，最好可以用净锅单独先炒一下熟了的土豆块，使水分蒸发一些。 二、熟的土豆泥和熟的洋葱牛肉馅的比例大约是2：1——这个比例会便于之后的整型，也是外酥里嫩的口感的最佳配比。 三、可乐饼的内馅是全熟的，炸制是为了表面的酥脆口感。所以炸制时只要表面呈金黄色就可以捞出啦！ 四、牛肉馅还可以换成鸡肉馅或猪肉馅。

菜谱创建时间：2021-03-11 21:18:02