法式风情慕斯超详尽配方+教程

作者： 威利旺卡烘焙学院

今天给大家带来的是名媛聚会、下午茶必点的一道法式甜点——法式风情慕斯超超超详尽版的教程！ 高颜值外表下的“空气感”慕斯 一口下去细腻香甜 再深挖一勺是肉眼可见的多种口味内馅~ 进嘴时冰凉清爽的口感让你瞬间心动💓 与其说女生都爱吃甜点 不如说女生都喜欢小惊喜~✨ 所以为了自己或者女朋友，一起学起来！

用料

• #芒果百香果库利
• 百香果果茸 28克
• 芒果果茸 63克
• NH果胶 0.9克
• 砂糖 10克
• #凤梨库利
• 凤梨果茸 45克
• 砂糖 6克
• 吉利丁 1克
• 凤梨果肉 20克
• #杏仁达克瓦兹
• 蛋白 50克
• 砂糖 20克
• 杏仁粉 32.5克
• 糖粉 10克
• 低筋面粉 12.5克
• #椰子慕斯
• 椰子果茸 60克
• 砂糖 10克
• 淡奶油 40克
• 吉利丁 2克
• 白巧克力 90克
• 淡奶油（打发） 110克

法式风情慕斯超详尽配方+教程的做法步骤

步骤 1

将芒果果茸和百香果果茸准备好一起倒入锅内，并加热到40度左右。

步骤 2

加入果胶粉和砂糖混合物，小火煮开后再煮一分钟。

步骤 3

煮好后倒入模具放入冰箱内冷冻。

步骤 4

将凤梨果茸、砂糖放入锅中，隔水加热到50度。

步骤 5

加入吉利丁混合均匀。

步骤 6

加入凤梨果肉混合均匀。

步骤 7

将其倒入模具放入冰箱冷冻。

步骤 8

将砂糖、杏仁粉、糖粉、低筋面粉放入容器中混合均匀。

步骤 9

砂糖分三次打入蛋白中，打至中性发泡小弯钩状。

步骤 10

再将粉类的混合物加进去翻拌均匀。

步骤 11

将面糊放入裱花袋内，在烤盘上挤出饼干的形状。

步骤 12

将饼干放入烤箱烘烤，170度，10-12分钟。

步骤 13

椰子果茸、砂糖、淡奶油煮开冲入白巧克力中混合均匀。

步骤 14

加入用冰水泡软的吉利丁。

步骤 15

加入六成发淡奶油翻拌均匀。

步骤 16

倒入模具，放入冰箱冷冻。

步骤 17

先放入芒果百香果库利，再挤入慕斯液。

步骤 18

继续放入凤梨库利，再挤入慕斯液至9成满。

步骤 19

最后放入达克瓦兹，放进冰箱冷冻。

步骤 20

选择自己喜欢的颜色对甜点进行喷砂，最后加上银箔点缀。

菜谱创建时间：2021-03-11 17:21:28