广式芋头糕

作者： 贪吃老兔

春节正是荔浦芋头上市的季节，给家人做了两次芋头糕，咸香软糯，好吃！ 没有用传统的虾米和腊肠这两样，因为家里没有材料，哈哈~ 也没放小葱，因为不喜欢隔顿以后小葱的气味。当顿能吃完的话可以放。 从开工时间到出锅45分钟，还算快手。

用料

• 粘米粉 250克
• 荔浦芋头 330克
• 半肥瘦猪肉末 250克

广式芋头糕的做法步骤

步骤 1

少量多次往粘米粉里加水，一边加水一边揉，直到刚刚好可以揉成团（水不要放多），揉几分钟。这样揉的目的是让成品口感更好，软糯中带点韧性。

步骤 2

荔浦芋头切成约1厘米的小丁

步骤 3

锅中放入少量油，中火，放入肉末，反复煸炒至焦香出油。再将荔浦芋头放入锅中和肉末一起继续煸炒，直到芋头丁也变得焦香。

步骤 4

加入漫过馅料的热水，加入一勺盐，盐量根据个人口味。大火将水烧开，然后关火，盖上盖子焖一会儿。

步骤 5

往米粉团里少量多次加水，用勺子把粉团搅和成糊，直到糊糊的粘稠度像酸奶一样有一定的粘稠度但又可以很顺畅地从勺子上流下来（如视频所示）。加一勺盐，盐量比馅料少一些。

步骤 6

把馅料倒入糊糊中，搅拌均匀，成品的粘稠度应该如视频所示，从勺子上流下来不挂勺。

步骤 7

取一个8寸活底蛋糕模具，最好是不粘模具（没有蛋糕模具用别的模具也可以啦，就是取出时有点难度）。在模具内侧薄薄地抹上一层油（最好是味道比较淡的玉米油）。把糊糊再搅拌均匀，距离模具20厘米高处把糊糊倒进去。倒完以后震一下模具，震出气泡。大火把水烧开后上锅，盖上盖子，大火蒸30-35分钟就可以吃啦。可以在芋头糕表面撒上花生碎和葱花，增加风味。但当顿吃不完的话最好别放葱花啦。

步骤 8

做好的芋头糕可以直接吃，也可以煎了吃。我喜欢直接吃，喷喷香，太好吃了！

菜谱创建时间：2021-03-11 16:40:41